Kartoffel med syltede rødløg og radiser

Kartoffel med syltede rødløg og radiser © kvalimad.dk

Nye kartofler med sprøde radiser og syltede rødløg er en forårsklassiker. Estragon giver en fin anisagtig smag der passer til kartoflen. Enkel og frisk smørrebrød der passer til sæsonen.

Opbygning af kartoffel med syltede rødløg og radiser © kvalimad.dk
Opbygning af kartoffel med syltede rødløg og radiser © kvalimad.dk

Ingredienser

Giver 4 portioner

Syltede rødløg

  • 1 rødløg
  • 1 dl rødvinseddike
  • 1 dl vand
  • 1 spsk sukker
  • 1 tsk salt

Anretning

  • 4 skiver rugbrød
  • 500 g nye kartofler
  • 6 radiser
  • 2 spsk friskhakket estragon
  • smør, til brødet
  • salt

Fremgangsmåde

Syltede rødløg

Skær løget i tynde ringe. Varm eddike, vand, sukker og salt op til sukkeret opløses. Hæld lagen over løgene og lad dem trække mindst 20 minutter i køleskabet.

Kartofler

Skrub kartoflerne rene og kog dem i saltet vand til de er møre. Lad dem køle af og skær dem i halve eller skiver afhængig af størrelsen.

Anretning

Smør brødet med smør og fordel kartoffelskiverne. Skær radiserne i tynde skiver og læg dem ovenpå. Tilsæt syltede rødløg og drys med frisk estragon.