Hvidskimmelost med syltet frugt
Hvidskimmelost med syltet frugt © kvalimad.dk
En dobbeltblomstret hvidskimmelost — for eksempel Brie eller en dansk udgave — er fed og cremet og passer godt til syrlig syltet frugt. Serveret på ristede rugbrødscroutoner i stedet for et helt skive giver en lidt anderledes tekstur. Syltet blommekompot eller mixed bær fungerer godt her.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Syltet frugt
- 200 g blommer (eller mixed bær, friske eller frosne)
- 3 spsk sukker
- 1 spsk balsamicoeddike
- ½ tsk stødt kanel
Ristede rugbrødscroutoner
- 4 skiver rugbrød, skåret i mundrette stykker
- 2 spsk smør
Anretning
- 200 g hvidskimmelost (fx Brie eller Camembert), skåret i skiver
- friskkværnet sort peber
- frisk timian, lidt
Fremgangsmåde
Syltet frugt
Kom blommer eller bær i en lille gryde med sukker, balsamico og kanel. Lad det simre ved middel varme i 10-12 minutter til frugtmassen er tyk og klæbrig. Smag til og lad den køle af.
Ristede rugbrødscroutoner
Skær rugbrødet i mundrette stykker. Steg dem i smør på en pande ved middel-høj varme til de er sprøde og gyldne på begge sider. Lad dem køle på fedtsugende papir.
Anretning
Fordel croutonerne på et fad eller tallerkener. Læg osteskiver på hvert stykke og top med en skefuld syltet frugt. Drys frisk timian over og krydr med sort peber.