Smørrebrød med blåskimmelost, honning, valnødder og pære

Blåskimmelost med Honning, Valnødder og Pære © kvalimad.dk

Blåskimmelost på rugbrød er et af de smørrebrød, der ofte runder frokosten af som en slags dessert. Danablu blev opfundet i 1927 af Marius Boel som et dansk alternativ til Roquefort, og den har siden blevet en fast del af det danske ostebord. Kombinationen med honning og moden pære balancerer ostens salte, skarpe smag med sødme og friskhed, mens de ristede valnødder tilfører knas og en nøddeagtig dybde. Det er en kombination, der også kendes fra det franske og italienske køkken, men på mørkt rugbrød får det en særlig nordisk karakter.

Ingredienser

Giver 4 portioner

Ristede valnødder

  • 50 g valnødder
  • 1 tsk honning
  • Flagesalt

Anretning

  • 4 skiver mørkt rugbrød
  • Smør, til rugbrødet
  • 150 g dansk blåskimmelost (f.eks. Danablu Extra Creamy)
  • 1 moden pære, skåret i tynde skiver
  • 2 spsk flydende honning
  • Brøndkarse
  • Groft knust sort peber

Fremgangsmåde

Ristede valnødder

Rist valnødderne på en tør pande i 3 min. Tilsæt honning og flagesalt. Lad dem køle af og bryd dem i grove stykker.

Anretning

Smør rugbrødet. Fordel blåskimmelost i tykke stykker. Læg pæreskiver ovenpå. Drys med ristede valnødder. Dryp honning over. Pynt med brøndkarse og peber.

Opbygning af blåskimmelost med honning, valnødder og pære © kvalimad.dk