Riskiks (Bánh đa)
Riskiks (Bánh đa) © kvalimad.dk
Sprøde vietnamesiske riskiks lavet af tørret rispaper. De er et almindeligt tilbehør til salater, supper og dipsaucer - de tilføjer sprødhed og fungerer som en spiselig ske. De tørrede rispapirark er de samme, som bruges til friske forårsruller, men her gøres de sprøde med varme.
Ingredienser
- 4 ark tørret rispaper (kan købes hos en asiatisk købmand)
Fremgangsmåde
Gør det tørrede rispaper sprødt med en af disse metoder:
-
Mikroovn: Læg et ark på en mikroovnssikker tallerken og varm i 30 sekunder til 1 minut, til det er puffet og sprødt.
-
Grill/ovngrill: Læg under en grill i ca. 1½-2 minutter per side. Hold godt øje for at undgå at det brænder.
-
Friturestegning: Opvarm olie til den er meget varm og steg et ark i ca. 30 sekunder, til det puffer op og bliver hvidt og sprødt.
Bræk i stykker til servering, eller hold hele, hvis de bruges som base til toppings.
Noter
- Hvis de ikke serveres med det samme, opbevar dem i en lufttæt beholder for at holde dem sprøde.
- Mikroovnsmetoden er den nemmeste. Friturestegning giver det sprødeste resultat.
- Det er de samme rispapirark, der sælges til friske forårsruller - kig efter de tynde, gennemsigtige runde ark hos asiatiske købmænd.
Se Også
Vietnamesisk karamelsauce (Nước Màu)
Sa Tế - Vietnamesisk citrongræs-chiliolie (Ớt Sa Tế)
Chiliolie (Dầu ớt)
Forårsløgolie (Mỡ Hành)
