Pølser med peberfrugt og løg i airfryer
Pølser med peberfrugt og løg i airfryer
Friske italienske pølser tilberedes i airfryer sammen med peberfrugt og løg, vendt sammen i olivenolie, hvidløgspulver og italiensk krydderiblanding. Grøntsagerne kommer i kurven først, med pølserne lagt ovenpå, så det hele bliver brunet og karamelliseret i én omgang.
Peberfrugten bliver blød og let branket i kanterne, løget bliver sødt, og pølserne bruner udenpå, mens de forbliver saftige indeni — med smag af hvidløg og en anelse peberkrydret fra krydderiet, uden den store styrke, medmindre du bruger stærke pølser.
Pølser med peberfrugt er en italiensk-amerikansk ret, der tog form i New York, og som blev populær ved Feast of San Gennaro i Little Italy omkring 1926. Den går tilbage til det kraftfulde, hvidløgstunge køkken i Syditalien, hvor den traditionelt blev lavet på en stegeplade eller i en pande — airfryeren er en moderne udgave, hvor du kan lave den samme ret uden at stå over den.
Stabl det op i en sub- eller hero-bolle til en sandwich, eller server det direkte fra kurven med sprødt brød. Det fungerer også over ris til en tallerken med færre kulhydrater, med sennep ved siden af, hvis du serverer det som sandwich.
Ingredienser
Til 4 personer
- 500 g friske italienske pølser, milde eller stærke (cirka 4-5 stk.)
- 3 peberfrugter, i blandede farver, skåret i tykke strimler (cirka 500 g)
- 1 stort løg, skåret i tykke strimler (cirka 150 g)
- 15 ml olivenolie
- ½ tsk hvidløgspulver
- ½ tsk tørret italiensk krydderiblanding (eller tørret oregano)
- ½ tsk salt
- ¼ tsk sort peber
Til servering (valgfri)
- 4 sub- eller hero-boller
- frisk persille (eller basilikum), til pynt
Fremgangsmåde
Forvarm airfryeren til 204 °C.
Mens den varmer op, vender du strimlerne af peberfrugt og løg i en skål med olivenolie, hvidløgspulver, italiensk krydderiblanding, salt og sort peber, til de er jævnt dækket.
Fordel de krydrede grøntsager i et jævnt lag i airfryerkurven, og læg de hele pølser oven på.
Tilbered i airfryer i 15-18 minutter, mens du vender pølserne og rører rundt i grøntsagerne hvert 5. minut, til grøntsagerne er møre og let karamelliserede i kanterne, og pølserne er brunet hele vejen rundt.
Tjek pølserne med et termometer på det tykkeste sted: svinepølser er færdige ved 71 °C, kylling- eller kalkunpølser ved 74 °C. Giv dem et par minutter mere, hvis de ikke er nået dertil.
Stabl pølser, peberfrugt og løg op i boller til en sandwich, eller server det direkte fra kurven med brød, og drys persille eller basilikum over.
Noter
- Skåret i stedet for hele: tilbered de krydrede grøntsager alene ved 204 °C i cirka 10 minutter, mens du ryster halvvejs, og tilsæt så pølserne skåret i skiver på 2,5 cm, og tilbered 10-12 minutter mere, til de er færdige.
- Mindre portion: til 2-3 personer virker 177 °C i 10-12 minutter også, hvor du vender pølserne og ryster kurven halvvejs, og det holder grøntsagerne fra at branke, før pølserne er gennemtilberedt.
- Skær grøntsagerne i tykke stykker. Tynde strimler skrumper ind til ingenting eller brænder, før pølserne er tilberedt.
- Prop ikke kurven. Tilbered ad flere omgange, hvis du laver en større portion, så pølserne bruner i stedet for at dampe.
- Lettere variant: italienske kylling- eller kalkunpølser fungerer på samme måde — de skal bare tilberedes til 74 °C.
- Server det over ris for færre kulhydrater, eller top din sandwich med Dijon-sennep eller grovkornet sennep.
Se Også
