Passionfrugtsauce
Passionfrugtsauce © kvalimad.dk
En vietnamesisk sauce til fisk og skaldyr, bygget på frisk passionfrugtsaft. Syrligheden fra passionfrugt balanceres med fiskesauce og lidt varme fra chilipulver. Det er en tynd sauce - den tyknes kun med stivelse, hvis du vil have mere krop.
Ingredienser
- Passionfrugtsaft (fra friske passionsfrugter)
- Nuoc mam (fiskesauce)
- Peber
- Chilipulver
- Stivelse (valgfrit, til tykning)
Fremgangsmåde
- Skrab frugtkødet ud af friske passionsfrugter og si kernerne fra for at få saften.
- Opvarm passionfrugtsaften i en lille kasserolle ved middelvarme.
- Krydre med nuoc mam, peber og chilipulver efter smag.
- Hvis du ønsker en tykkere konsistens, opløs en lille smule stivelse i koldt vand og rør det i saucen. Kog i et minut mere, til den er tyknet.
Noter
- Ingen præcise mængder - krydre gradvist og smag til undervejs.
- Server til grillet eller dampet fisk og skaldyr.
- Passionfrugt giver både syre og en blomsteragtig aroma, der passer godt til lettere proteiner.
Se Også
oktober 20, 2011
Hoi An Chilisauce (Tương ớt Hội An)
Hoi An Chilisauce (Tương ớt Hội An) © kvalimad.dk
En rig, dybt smagsfuld chilisauce fra Hoi An i det centrale Vietnam. …
læs mere
august 19, 2016
Nước Chấm - Vietnamesisk dipsauce
Nước Chấm - Vietnamesisk dipsauce © kvalimad.dk
Nước chấm er den vietnamesiske dipsauce til alt. Navnet betyder …
læs mere
januar 27, 2009
Citrongræs og fermenteret bønne-jordnøddesauce (Sot Dau Phong)
Citrongræs og fermenteret bønne-jordnøddesauce © kvalimad.dk
En mindre almindelig, men mere aromatisk vietnamesisk …
læs mere
november 13, 2020
Gul karrysauce (Sốt cà ri vàng)
Gul karrysauce (Sốt cà ri vàng) © kvalimad.dk
En gul karrysauce i vietnamesisk stil - rig med kokosfløde, duftende af …
læs mere
august 2, 2015
Hoisin-jordnøddedipsauce (Tuong Cham Goi Cuon)
Hoisin-jordnøddedipsauce © kvalimad.dk
Den klassiske vietnamesiske jordnøddedipsauce, som de fleste kender fra …
læs mere