Mystisk sauce
Mystisk sauce © kvalimad.dk
En kompleks vietnamesisk sauce fyldt med ingredienser - krabbe, rejer, svampe, lotusfrø, asparges og mere. Den kaldes “mystisk” på grund af det store antal komponenter. Saucen tyknes med pilerodsmel og har lag af fisk, grøntsags- og svampesmag.
Ingredienser
- Skalotteløg, revet
- Hvidløg, revet
- Rød chili, hakket
- Krabbekød
- Rejer, i tern
- Duftende svampe (shiitake)
- Jelly ear-svampe
- Lotusfrø
- Gulerod
- Grønne asparges, tyndt skåret
- Pilerodsmel
- Olie, til stegning
- Tang
Fremgangsmåde
- Opvarm lidt olie i en wok eller stor pande. Tilsæt de revne skalotteløg, det revne hvidløg og den hakkede røde chili, og steg til de er let brunet og duftende.
- Tilsæt krabbekød, rejer i tern, gulerødder i skiver og lotusfrø. Steg under omrøring, til skaldyrene er gennemstegte.
- Hæld nok vand på til at skabe en saucebase og bring til svagt kog.
- Tilsæt de duftende svampe, jelly ear-svampe og de tyndt skårne grønne asparges. Kog til grøntsagerne lige er møre.
- Bland pilerødsmelet med et skvis koldt vand til en opløsning. Rør det i saucen for at tykne den.
- Tilsæt tangen, rør igennem og tag af varmen.
Noter
- Serveres som tilbehør til fisk, skaldyr eller kød.
Se Også
oktober 20, 2011
Hoi An Chilisauce (Tương ớt Hội An)
Hoi An Chilisauce (Tương ớt Hội An) © kvalimad.dk
En rig, dybt smagsfuld chilisauce fra Hoi An i det centrale Vietnam. …
læs mere
august 19, 2016
Nước Chấm - Vietnamesisk dipsauce
Nước Chấm - Vietnamesisk dipsauce © kvalimad.dk
Nước chấm er den vietnamesiske dipsauce til alt. Navnet betyder …
læs mere
januar 27, 2009
Citrongræs og fermenteret bønne-jordnøddesauce (Sot Dau Phong)
Citrongræs og fermenteret bønne-jordnøddesauce © kvalimad.dk
En mindre almindelig, men mere aromatisk vietnamesisk …
læs mere
november 13, 2020
Gul karrysauce (Sốt cà ri vàng)
Gul karrysauce (Sốt cà ri vàng) © kvalimad.dk
En gul karrysauce i vietnamesisk stil - rig med kokosfløde, duftende af …
læs mere
august 2, 2015
Hoisin-jordnøddedipsauce (Tuong Cham Goi Cuon)
Hoisin-jordnøddedipsauce © kvalimad.dk
Den klassiske vietnamesiske jordnøddedipsauce, som de fleste kender fra …
læs mere