Marinade af grønne mangoer med chili

juni 29, 2015

Marinade af grønne mangoer med chili © kvalimad.dk

Et vietnamesisk tilbehør af revet grøn mango blandet med chili, honning og en nuoc mam-dressing. Grønne (umodne) mangoer er syrlige og sprøde, slet ikke som modne - de behandles mere som en grøntsag i det sydøstasiatiske køkken. Det her fungerer som et tilbehør til grillet kød eller fisk, eller som en del af et større måltid.

Ingredienser

1 grøn mango, ca. 400 g
1 mellemstor rød chili
2 spsk honning
1,5 spsk nuoc mam
Malet peber, malet hvidløg

Fremgangsmåde

Skræl den grønne mango og riv den i strimler. Fjern kerner fra den røde chili og skær den i tynde strimler (julienne).
Vend den revne mango og chilistrimler sammen med honningen i en skål.
Bland nuoc mam med malet peber og malet hvidløg i en separat lille skål, og tilsæt et skvis vand for at fortynde.
Hæld nuoc mam-blandingen over mango og chili. Rør sammen.
Dæk til og lad det marinere i mindst en time inden servering.