Kyllingefajitas i airfryer
Kyllingefajitas i airfryer
Tynde strimler kyllingebryst vendes med snittede peberfrugter, rødløg, olie og fajitakrydderi og kommer så i airfryeren sammen i ét lag, til kyllingen er gennemstegt, og grøntsagerne får brankede kanter.
Netop det ene lag er det, der får retten til at lykkes — dynger du det hele i kurven på én gang, damper det i stedet for at brune. Et tyndt drys majsstivelse på kyllingen er valgfrit, men det hjælper kødet med at brune og holde på krydderiet.
Fajitas er Tex-Mex og går tilbage til mexicanske kvægrøgtere i det sydlige og vestlige Texas, som grillede de sejere stykker oksekød, der var tilovers efter slagtningen — fajita betyder “lille bælte” eller “strimmel” og henviser til selve nyretappen. Kyllingefajitas, og airfryer-metoden her, er senere amerikanske tilpasninger; det her er en moderne hverdagsmiddag snarere end en traditionel ret.
Server det hele i varmede tortillas, hvede eller majs, med pico de gallo, guacamole eller avocado i skiver, cremefraiche, et pres af lime og frisk koriander ved siden af.
Ingredienser
Til 4 personer
Fajitaerne
- 450 g kyllingebryst, udbenet, uden skind, skåret i tynde strimler
- 3 peberfrugter i blandede farver (rød, gul, grøn), skåret i strimler (ca. 360 g)
- 1 rødløg, skåret i tynde både (ca. 130 g)
- 2 spsk neutral olie (avocado, vegetabilsk eller raps)
- 1 spsk majsstivelse (valgfri, til ekstra branket kant)
- 3 spsk fajitakrydderi, færdigkøbt (eller hjemmelavet blanding, nedenfor)
Det hjemmelavede fajitakrydderi (valgfrit, giver ca. 3 spsk)
- 1 spsk chilipulver
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk salt
- ½ tsk hvidløgspulver
- ½ tsk løgpulver
- ½ tsk røget paprika
- ½ tsk tørret oregano
- ¼ tsk cayennepeber (valgfri, for styrke)
Til servering
- 8 små tortillas (hvede eller majs), varmede
- pico de gallo
- guacamole (eller avocado i skiver)
- cremefraiche
- limebåde
- frisk koriander
Fremgangsmåde
Det hjemmelavede fajitakrydderi (valgfrit, giver ca. 3 spsk)
Hvis du laver det hjemmelavede krydderi, så rør chilipulver, spidskommen, salt, hvidløgspulver, løgpulver, røget paprika, oregano og cayenne sammen i en lille skål.
Fajitaerne
Dup kyllingestrimlerne tørre, og vend dem i en stor skål med halvdelen af olien, majsstivelsen (hvis du bruger det) og cirka to tredjedele af krydderiet, til de er jævnt dækket.
Kom peberfrugter og løg i den samme skål med resten af olien og krydderiet, og vend igen, til det hele er dækket.
Forvarm airfryeren til 200 °C i cirka 5 minutter.
Hæld kylling og grøntsager i kurven i ét lag — tilbered ad to omgange, hvis kurven er lille — for en overfyldt kurv damper maden i stedet for at brune den. Tilbered i airfryer i 12-15 minutter, ryst kurven halvvejs, til kyllingen når 74 °C indvendigt, og grøntsagernes kanter er brankede.
Til servering
Hæld det hele, inklusive den kødsaft, der er tilbage i kurven, over i en serveringsskål. Pres limesaft over, og drys korianderen på, og server så i varme tortillas med resten af tilbehøret.
Noter
- Undlad at overfylde kurven. Det er det ene lag, der branker maden; en overfyldt kurv damper den i stedet. Del op i flere omgange, hvis det er nødvendigt.
- Skær ensartet. Grøntsagsstrimler på cirka 1 cm holder bedre end papirtynde, og meget tynde kyllingeskiver kan tørre ud eller branke.
- Majsstivelse på kyllingen hjælper den med at brune og holde på krydderiet — værd at tilsætte, hvis du vil have mere farve.
- Gem kødsaften fra kurven. Den har masser af smag, så vend den i igen frem for at hælde den fra.
- Lavere og langsommere (182 °C, ad flere omgange) eller varmere og hurtigere (204 °C, cirka 10 minutter) fungerer begge — tilpas til din maskine, og tjek kernetemperaturen frem for uret.
Se Også
