Kødmarinade
Kødmarinade © kvalimad.dk
En vietnamesisk aromatisk krydderiblanding til marinering af kød. Blandingen af skalotteløg, hvidløg, kanel, stjerneanis og sort kardemomme - tilsat hung liu (en vietnamesisk krydderikrydderi beslægtet med femkrydderi) - er en klassisk smagsprofil til braiseret eller grillet svinekød og oksekød.
Ingredienser
- Skalotteløg
- Hvidløg
- Hùng lìu
- Kanel
- Stjerneanis
- Sort kardemomme
Fremgangsmåde
- Hak skalotteløg og hvidløg fint eller stød dem sammen.
- Mal kanel, stjerneanis og sort kardemomme til pulver (eller brug formalet).
- Bland skalotteløg-hvidløgpastaen med de malede krydderier og hung liu. Bland til en pasta og tilsæt lidt olie, hvis det er nødvendigt for at samle det.
- Gnid det ind i kødet og mariner i mindst 1 time, eller natten over i køleskabet.
Noter
- Hung liu (hùng lìu) er et vietnamesisk krydderi, der ligner kinesisk femkrydderipulver. Find det hos vietnamesiske eller kinesiske købmænd.
- Fungerer godt med flæskesider, oksebov eller nakkefilet til braisering.
Se Også
juni 29, 2015
Marinade af grønne mangoer med chili
Marinade af grønne mangoer med chili © kvalimad.dk
Et vietnamesisk tilbehør af revet grøn mango blandet med chili, …
læs mere
februar 23, 2009
Fiskemarinade
Fiskemarinade © kvalimad.dk
En vietnamesisk aromatisk pasta til marinering af fisk før grillning eller stegning på …
læs mere
september 18, 2009
Sa Tế - Vietnamesisk citrongræs-chiliolie (Ớt Sa Tế)
Sa Tế - Vietnamesisk citrongræs-chiliolie (Ớt Sa Tế) © kvalimad.dk
Sa Tế er en vietnamesisk chili-citrongræsolie, der …
læs mere
december 20, 2016
Blandet urtesalat (Rau gia vị tổng hợp)
Blandet urtesalat (Rau gia vị tổng hợp) © kvalimad.dk
En skål med blandede friske urter, der serveres ved siden af …
læs mere
marts 5, 2026
Magic Sauce - Vietnamesisk Dyppesauce
Magic Sauce © kvalimad.dk
Sốt thần kỳ / Nuoc Cham — En hurtig vietnamesisk dyppesauce, der balancerer surt, sødt, salt …
læs mere