Klassisk julekage

Klassisk julekage © kvalimad.dk

Klassisk dansk julekage — en gærdejskage med kardemomme, citronskal, rosiner, sukat og mandler, formet som en snegl og drysset med kanelsukker. Den mest traditionelle form for julekage.

Ingredienser

  • 35 g gær
  • ½ dl lunkent vand
  • 150 g smør
  • 1 dl fløde
  • 300-350 g mel
  • 1 stk æg
  • 1 spsk sukker
  • ½ tsk salt
  • ½-1 tsk kardemomme
  • 1 tsk reven citronskal
  • ½ dl rosiner
  • ½-1 dl finhakket sukat
  • ½-1 dl smuttede grofthakkede mandler

Pensling og pynt:

  • sammenpisket æg
  • kanelsukker

Fremgangsmåde

Lav dejen

Udrør gæren i det lunkne vand. Smuldr smørret i melet. Tilsæt gærblandingen, fløde, æg, sukker, salt, kardemomme, citronskal, rosiner, sukat og mandler. Slå dejen sammen, til den er glat og blank.

Sæt den til hævning i 30 minutter.

Form og bag

Slå dejen godt sammen. Tril den til en lang pølse og læg den som en snegl midt på en bageplade.

Tænd ovnen på 225°C. Lad kagen efterhæve i 15 minutter. Pensl med sammenpisket æg og drys med kanelsukker.

Bag midt i ovnen i ca. 30 minutter.

Servering

Lad julekagen køle af og skær i skiver.

Noter

  • Kagen kan dybfryses i 2-3 måneder.
  • Smult kan bruges i stedet for smør for en mere gammeldags smag.
  • Sukat er afgørende for den klassiske smag — spring det ikke over.
  • Kagen kan også formes som fletbrød i stedet for en snegl.