Kærnemælkskoldskål
Forberedelse 5 min I alt 1 t 5 min
Kærnemælkskoldskål © kvalimad.dk
Koldskål er en klassisk dansk sommerret — frisk, syrlig og kold. Den piskes af æg, sukker, citronskal og iskold kærnemælk og sættes koldt, inden den sættes på bordet. Serveres med kammerjunkere og evt. friske jordbær.
Ingredienser
Giver 4 portioner
- 1-2 æg
- 2-4 spsk sukker, efter smag
- ca. 1/2 citron
- 1 l kærnemælk
Fremgangsmåde
Grundlag
Pisk æg og sukker til luftig æggesnaps i en serveringsskål. Det tager et par minutter med en håndmixer.
Samling
Vask citronen og riv den tyndt. Rør citronskallen i æggesnapsen. Tilsæt den iskolde kærnemælk under rolig omrøring. Smag til med citronsaft.
Hvil og server
Sæt koldskålen koldt i mindst en time inden servering. Den sætter sig og smagen udvikler sig.
Noter
- Koldskål bliver bedre af at hvile 1-3 timer i køleskabet
- Kardemomme, vaniljesukker eller revet appelsinskal er gode variationer
- Frisk frugt, bær, snittede mandler eller flødeskum serveres til
- Kammerjunkere er det klassiske tilbehør
- En skefuld skyr eller ymer rørt i giver koldskålen mere fylde