Helstegt kylling i airfryer
Helstegt kylling i airfryer
En hel kylling stegt helt igennem i airfryer, uden brug af ovn. Kyllingen lægges i med brystet nedad først, så brystkødet bades i sin egen saft, og vendes derefter det sidste stykke tid, så skindet kan blive sprødt og gyldent. Det er en hurtig og nem måde at få en rigtig helstegt kylling ud af et lille køkkenapparat.
Krydderiblandingen er enkel: olie gnedet ind i skindet og derefter en blanding af salt, paprika, hvidløgspulver, løgpulver og sort peber trykket ned over hele overfladen. Intet eksotisk, bare krydderi nok til at bære skindet. At duppe kyllingen knastør, før du gnider den ind, er det, der gør skindet sprødt frem for dampet.
Resultatet er saftigt kød under sprødt skind, hvor lårene ender lidt varmere end brystet — hvilket er helt som det skal være, for det mørke kød vil have en højere temperatur for at stege ordentligt af. Det fungerer som et hverdagsalternativ til en helstegt kylling i ovnen, og eventuelle grøntsager lagt under kurven opsamler det dryppende fedt, mens kyllingen steger.
Ingredienser
Til 4-6 personer
- 1 hel kylling, ca. 1,8 kg, indmad og hals fjernet
- 2 spsk olivenolie (eller avocadoolie)
- 1½ tsk fint havsalt (eller 2 tsk groft salt)
- 1 tsk sød paprika
- 1 tsk hvidløgspulver
- ½ tsk løgpulver
- ½ tsk sort peber, friskkværnet
Fremgangsmåde
Tag indmad og hals ud af bughulen, og dup så kyllingen meget tør over det hele med køkkenrulle, både indeni og udenpå. Tørt skind er det, der bliver sprødt i airfryeren, så forhast dig ikke med dette trin.
Gnid olien ud over hele kyllingens overflade. Bland salt, paprika, hvidløgspulver, løgpulver og peber i en lille skål, drys det så over kyllingen, og tryk det ned i skindet på alle sider, også undersiden og lårene.
Læg kyllingen med brystet nedad i airfryerkurven. Er kyllingen noget over 1,8 kg, så tag risten eller gitteret ud først, så den ikke rører varmelegemet, når den hæver sig, og tjek, at kurven er stor nok til at lukke ordentligt — en kurv på cirka 7,5 liter klarer den store ende af dette størrelsesinterval.
Tilbered i airfryeren ved 175 °C i 30 minutter, stadig med brystet nedad.
Vend kyllingen forsigtigt, så brystet vender opad, og steg videre i 20 til 30 minutter, til et stegetermometer viser 74 °C i den tykkeste del af brystet. Lårene viser sandsynligvis højere, op til 79 °C eller mere, hvilket er fint — mørkt kød har godt af at komme lidt over det mærke. Som en tommelfingerregel kan du regne med cirka 20 minutters samlet stegetid per kilo kylling.
Lad kyllingen hvile i 5 til 10 minutter, før du skærer den ud, så saften fordeler sig tilbage i kødet.
Noter
Til en større kylling, omkring 2,3-2,7 kg, brug en airfryer på cirka 7,5 liter med risten taget ud, og læg ekstra stegetid til, mens du holder dig til cirka 20 minutter per kilo. Rører brystbenet stadig det øverste varmelegeme, så løsn benene eller tryk brystbenet fladt ned for at gøre kyllingen lavere.
For ekstra sprødt skind kan du skrue temperaturen op til 200 °C de sidste 2 til 3 minutter af stegetiden.
Vil du have en urtekrydret kylling, så tilsæt ½ tsk tørret timian, oregano eller basilikum til krydderiblandingen. Til en varmt krydret version kan du bytte paprikaen ud med røget paprika og tilsætte ½ tsk spidskommen og ½ tsk chilipulver.
Ligger der grøntsager under kurven, så øs det afsmeltede fedt over dem, når kyllingen kommer ud og skal hvile.
Rester holder sig i en lufttæt beholder i køleskabet i 3 til 4 dage eller i fryseren i op til 3 måneder.
Se Også
Helstegt kylling i ovn - den endegyldige opskrift ...
