Grøn Ærtesuppe
Forberedelse 5 min I alt 25 min
Grøn ærtesuppe © kvalimad.dk
Opskrift med video - Den let cremede og helt grønne suppe, der mest består af fond, creme fraiche og blendede ærter er ikke bare usædvanlig smuk, den er også usædvanlig velsmagende og let at lave. Her er to forskellige måder at lave retten på. Nem og luksus.
Der er til 12 personer i denne opskrift. Suppen kan nemt tilberedes dagen før du skal bruge den, men så vent med at tilsætte creme fraichen før den skal serveres.
Ingredienser #1 (Nem med tern og soya)
- 2 dl vand
- 2 spsk. hvedemel
- 1½ dl. piskefløde
- 4 spsk kyllingepulver eller 4 bouillon tern
- 4 spsk sojasauce
- 2 spsk asiatisk fiskesauce (kan undværes)
- 350 gram frosne fine ærter
- 1-2 tsk salt. Lidt mere hvis du ikke bruger fiskesauce, som er meget salt.
- 1/4 liter creme fraiche 38%
Fremgangsmåde
Bland vand og mel i en gryde. Rør godt rundt så der ikke er klumper.
Bland resten af ingredienserne i. Undtaget creme fraiche.
Kog ca. 10 minutter.
Hvis du ikke skal servere suppen med det samme så lad det hele køle af inden du blender det. Det er meget nemmere at have med at gøre.
Er du nødt til at blende varm, så fyld kun blenderen op med 1/4 - 1/3 af suppen. Blend den helt cremet.
Nu kan den så gemmes eller fryses ned til den skal bruges. Men den kan også spises med det samme :-S
Når der skal serveres skal suppen bringes i kog med ca. 1½ liter vand. Afhængigt af hvor kraftig du ønsker den.
Når suppen har kogt, så sluk for den og tilsæt creme fraiche , som skal rørest helt ud.
Du kan også vælge bare at tilsætte en klump creme fraiche i suppen hvis du portionsanretter. Som jeg gør i videoen.
Noter #1
Fidusen ved at lave det på denne måde er at man kun tilsætter lige nok af væsken til at koge ærterne. Så er der mindre der skal blendes. Det er nemmere at blende og det fylder ikke så meget i fryser/køleskab. Man kan endda have det stående i køleren og så blande en enkelt portion af gangen i en kop eller tallerken, så man kan få suppe hver dag i en uge. Hvis man har lyst til det.
Metode #1 er samme opskrift som metode #2, men er meget nemmere da der ikke skal bruges fond. Den er også god at lave lang tid i forvejen hvis den skal bruges som forret til en fest. Det er den som videoen viser.
Metode #2 er den højeste kvalitet, og smager bedst. Men jeg har aldrig fået nogen klager over metode #1
Se Også
Basissuppe - juliennesuppe - minestrone - grøntsagssuppe
Kartoffel porre suppe
Friturestegte fiskefiletter - dobbeltpanerede med beignet dej og rasp
Hvid kartoffelsalat
Karbonader (Krebinetter) med Stuvede Ærter og Gulerødder
