Ginger ale eller andre sodavand med brus - uden maskine

Name: Ginger ale eller andre sodavand med brus - uden maskine
Prep time: 15 min
Total time: 72 h 15 min

maj 29, 2021

Forberedelse 15 min I alt 72 t 15 min

Ginger ale © kvalimad.dk

Opskrift med video - Ind imellem kom trangen over mig til at lave sodavand selv. Jeg ville specielt gerne eksperimentere med at lave det af usædvanlige smage. Eller prøve at lave min egen cola ud fra nogen af de cola opskrifter der er tilgængelig på nettet. Men jeg er altid gået i stå ved sodavandsmaskinen. Jeg drikker simpelthen ikke sodavand nok til at købe sådan en. Men så fandt jeg en meget simpel opskrift hvor der bruges gær til at lave bruset med. Ligesom i øl og champagne.

Ingredienser

grundblanding

½ ærtestørrelse gær
2 l vand
2½ - 3½ dl sukker
1 citroner, saften af

smagsstoffer

1-2 spsk revet ingefær (15 g per spsk skrællet.)

Fremgangsmåde

Bland det hele sammen i en 2 liters sodavandsflaske. Kom det i køleskabet i 12-24 timer.

Si smagsstofferne fra så der ikke er trevler i sodavanden. I mange opskrifter på nettet lader de dem blive i, men det er altså ingen fornøjelse at drikke.

I videoen tilsættes gæren på dette tidspunkt. Men hvis du sætter blandingen i køleskabet for at trække smag kan du sagtens komme den i fra starten. Det begynder ikke at gære før blandingen når stuetemperatur.

Hæld det tilbage i flasken og lad det stå mørkt og varmt i 1-2 dage.

Når flasken er lige så hård at føle på som en købt sodavand er, og den ikke giver sig når man trykker på den, så sætter du den i køleskabet og drikker den inden for en måned.

Noter

Hvis du laver den klassiske opskrift med ingefær og citronsaft behøver du ikke stille det i køleskabet først. Bare klem saften ud af den revne ingefær og ned i vandet. Så kan du gå direkte til gæringen.

Grundblandingen kan du lave ens i nogenlunde alle slags sodavand. Smagsstofferne kan du udskifte efter behov og lyst.

Idéen er at man laver en saft som er tilpas kraftig sur og sød til at man kan drikke den uden brus.

Kog fx saft af nogle bær, bland sammen med grundblandingen og så smag til med citron.

Man tilsætter så en lille smule gær, så den kan udvikle kulsyre. På den måde kommer der naturligt brus i.

Opskriften kan bruges på alle slags saft og limonade. Bare smag til med sukker og citron indtil det smager som du har lyst til.

Du kan også købe færdigt sodavandsekstrakt.

På grund af gæren er der en lille smule alkohol i sodavandet ca. 0.6%, men ikke nok til at man kan blive beruset. En 2 liters flaske svarer til mindre end én øl.

Brug plastikflasker i stedet for glas, og lad den ikke stå for længe ude. Jo længere den står jo mere kulsyre får du. Det giver mere brus, men også risiko for at flasken springer i luften.

Mere alkohol

Vil du have mere alkohol i den, så lad være med at komme låget på, men dæk hullet i flasken med cellofan som du holder fast med elastik. Jeg vil skyde på at der bliver lavet ½% alkohol per døgn. Så efter 1 uger har du øl, og efter 2 har du vin :-D

Gæret spiser sukker for at lave alkohol, så jo mere alkohol der er, jo mindre sød er den.

Du kan også købe ølgær. Det smager mindre af gær.

Når du er tilfreds med den så kom låget på, og lad den stå den samme tid og gære som den “alkoholfri” version, så du får brus i den. Og kom den så i køleren!

Husk den er levende, så hvis den mister brus, kan du bare give den 12 timer ved stuetemperatur med låg på, og så er bruset tilbage. Det trick virker ikke med købesodavand …

Smagsstoffer til andre opskrifter

Du bestemmer selv om du også vil komme ingefær i disse opskrifter. Jeg plejer det. Det er en herlig nem opskrift at eksperimentere med. En 2 liters flaske fylder ikke meget i køkkenet.

Alle opskrifter smages til med sukker og citron inden den gærer.

Kom 2-3 spsk tørrede teblade i blandingen. Du behøver ikke koge teen. Faktisk bliver det bedre uden. Mindre bittert. Det er det der hedder sol-te.

appelsinsmag

Kom 2-3 appelsiner eller 3-4 dl appelsinjuice i.

grape

Kom saften af 1-2 grapefrugter i.

hindbær

Kog 300 gram hindbær med lidt vand i 20 minutter. Bland den udkogte saft i.

Limonade

3 citroner + 3 dl sukker og ingen ingefær

Cola

Jeg har ikke fået prøvet “Open Cola” opskriften endnu, men den er her hvis du skulle føle trangen: http://www.colawp.com/colas/400/cola467_recipe.html