Friturestegte fiskefiletter - dobbeltpanerede med beignet dej og rasp
Friturestegte fiskefiletter © kvalimad.dk
Opskrift med video - Jeg har allerede en opskrift med stegt fiskefillet på kvalimad. Hvorfor så også en om friturestegning af samme? Jo. Fiskefilleter bliver fantastiske når de frituresteges. Paneringen smager godt, og fisken smager godt. Men samtidig er metoden jeg bruger i den her opskrift brugbar til at friturestege stort set alt med. Fisk, kylling, schnitzler, grøntsager osv. Så fiskefillet er også en god måde at vise fremgangsmåden på.
Ingredienser
- 1 portion beignet dej
- 2 dl rasp
- 1 tsk salt
- 5-10 fiskefiletter
- 1-2 liter neutral olie til at stege i
Fremgangsmåde
Bland beignet dejen.
Bland salt og rasp.
Varm olien op til imellem 150°C og 180°C. Tættere på 180°C er bedst.
Dyp filetterne i beignet dejen. Lad dem dryppe af indtil der kun drypper får dråber.
Dyp dem i raspen. Ryst eventuelt overskydende rasp af. Det bliver bare til hårde klumper.
Steg 2-3 af gangen i den varme olie. De må ikke røre hinanden, da de så steger sammen.
Når de er gyldne så tag dem op og læg dem på fedtsugende papir. Køkkenrulle eller servietter.
Noter
Selvom det er fiskefiletter jeg steger her, så kan du bruge denne metode til at stege næsten hvad som helst.
Fx så panerer jeg ofte mine sydstatskyllinger på den her måde.
Men det virker lige så godt til (kæmpe)rejer, grøntsager, Tynde skiver kyllingebryst (nuggets), wienerschnitzel osv. osv.
Fiskefilet - mmhhh © kvalimad.dk