Folkets Republik af Fermentering - af Sandor Katz
Jeg har nogle videoer, artikler og opskrifter om fermentering her på siden. Hvis du er interesseret i det, bør du se denne YouTube-serie med Sandor Katz. Han ved, hvad han taler om.
Katz’ bog “The Art Of Fermentation” har været min største inspiration inden for emnet. © kvalimad.dk
Katz rejser rundt i de dele af Kina, hvor fermentering stadig er en stor tradition, og samler al den inspiration og alle de teknikker, han kan.
http://www.youtube.com/watch?v=M4elw9rIs9Y http://www.youtube.com/watch?v=Yeom3i4KzA0 http://www.youtube.com/watch?v=rGKX3nHItq4 http://www.youtube.com/watch?v=Q7QPAeOdXqA http://www.youtube.com/watch?v=B6X_XQJBKL8Se Også
december 28, 2016
Hjemmelavet kimchi - asiatisk surkål
Hjemmelavet kimchi - asiatisk surkål © kvalimad.dk
Kimchi er den asiatiske variation af surkål. Forskellige grøntsager …
læs mere
december 3, 2014
Hjemmelavet fermenteret klassisk surkål
Hjemmelavet surkål - rå. © kvalimad.dk
opskrift med video - Surkål deler vandene. Nogen elsker det og andre hader det. …
læs mere
september 10, 2019
Fermenterede franske kartofler
En endnu bedre version af franske kartofler. De steger bedre og smager bedre med en anelse syrlighed og gennemsaltede …
læs mere
december 14, 2011
Mælkekefir - Den lokale pusher - kvalilog_3
Mælkekefir er ikke så sædvanligt at lave selv, men det er utroligt nemt. Det virker både ved stuetemperatur og i …
læs mere
maj 29, 2021
Ginger ale eller andre sodavand med brus - uden maskine
Ginger ale © kvalimad.dk
Opskrift med video - Ind imellem kom trangen over mig til at lave sodavand selv. Jeg ville …
læs mere