Fløderand
Forberedelse 20 min I alt 1 t 20 min
Fløderand © kvalimad.dk
Fløderand er en klassisk dansk dessert af pisket fløde stivnet med husblas i en randform, smagt til med sherry og hakkede mandler. Vendes ud og serveres med frisk eller henkogt frugt i midten.
Ingredienser
- 5-6 blade husblas
- 4 spsk sherry eller appelsinsaft
- 4 dl piskefløde
- 25-50 g smuttede hakkede mandler (valgfrit)
- 1-2 spsk flormelis, sigtet
- frisk eller henkogt frugt
Fremgangsmåde
Lav fløderanden
Udblød husblasen i koldt vand. Pisk fløden halvstift — den skal ikke være for stiv.
Smelt husblasen og rør den op med sherry eller appelsinsaft. Hæld den i flødeskummet under let omrøring. Tilsæt mandler og smag til med flormelis.
Støb og afkøl
Hæld desserten i en randform. Sæt den koldt i ½-1 time, til den er stiv.
Servering
Løs fløderanden med en spids kniv langs kanten. Dyp bunden af formen 3-4 sekunder i varmt vand. Vend den ud på serveringsfadet og pynt med frugt i midten.
Noter
- Kaffevariation: Tilsæt 15 hakkede nøddekerner og 1-2 tsk pulverkaffe i stedet for mandler.
- Chokoladevariation: Tilsæt 25-50 g hakket bitter chokolade og 25 g finhakket syltet ingefær i stedet for mandler.
- Fløden skal piskes halvstift — for stiv fløde giver en kornet konsistens.
- Formen skal kun dyppes ganske kort i varmt vand, ellers smelter overfladen.