Fars med champignoner
Forberedelse 15 min I alt 1 t
Fars med champignoner © kvalimad.dk
Farsbrød med champignoner er frikadellefarsen bagt som et brød i ovnen med skivede champignoner foldet i. Svampene afgiver væde under bagningen og holder farsbrødet saftigt. Bacon over toppen beskytter overfladen og tilfører fedt og smag. Server med bagte kartofler og kryddersmør.
Ingredienser
Giver 4-5 portioner
- 1 portion frikadellefarsen (ca. 1 kg blandet hakket kød, mel, mælk, æg, løg, salt, peber)
- 250 g champignoner, skåret i skiver
- 4-6 skiver bacon
- evt. lidt paprika, til drysning
Tilbehør
- bagte kartofler
- kryddersmør
- salat
Fremgangsmåde
Forberedelse
Tænd ovnen på 185°C. Lav frikadellefarsen og lad den hvile 30 minutter i køleskabet. Fold de rå champignonskiver forsigtigt i den kolde fars.
Formning og bagning
Hæld farsen i et smurt ovnfast fad eller en rugbrødsform (ca. 1 1/2 liter). Glat overfladen og drys evt. lidt paprika over. Læg baconskiver tæt og overlappende over hele overfladen. Bag midt i ovnen ved 185°C i 40-45 minutter. Stik med et stegetermometer — 75°C i centrum er gennemstegt.
Hviletid og server
Lad farsbrødet hvile 5-10 minutter inden udskæring. Skær i tykke skiver og server med bagte kartofler og kryddersmør.
Noter
- Champignonerne tilsættes rå — de afgiver væde under bagningen og holder farsbrødet saftigt
- Bacon over toppen beskytter overfladen mod udtørring; fjern det de sidste 10 minutter for en ekstra gylden overflade
- Hæld evt. lidt bouillon i bunden af fadet for ekstra fugt
- Farsbrødet kan laves med kødbollefarsen i stedet for frikadellefarsen — giver et blødere, mere delikat resultat
- Dybfrysning: 3 mdr.