Chokolade fondant - Varme muffins med chokoladecreme i midten
Forberedelse 20 min I alt 35 min
Chokolade fondant - med chokoladecreme i midten. © kvalimad.dk
Opskrift med video - Gordon Ramsay er helt vild med chokolade fondant, og den ser ekstremt eksotisk ud når man serverer den. Det ligner en normal muffin, men når man så skærer i den, er den flydende indvendig. Lækker chokoladecreme vælter ud. Sjovt nok så er det i virkeligheden bare en chokolade pundkage, der ikke er helt gennembagt. Så den er ret nemt at lave. Men den kan være svær at få bagt lidt nok.
Ingredienser
pundkagedelen (giver 9 kager)
- 200 g mel
- 200 g sukker
- 200 g smør
- 5 æg (ca. 250 g)
det der adskiller den fra en pundkage
- 200 g chokolade, hakket
- 1 æggeblomme
til at smøre formen med
lidt smør
lidt kakao
Fremgangsmåde
Bland dejen
Smelt smørret i en lille gryde.
Smelt chokoladen ved at hakke den og komme den i det smeltede smør.
Bland sukker og æg (og æggeblommerne) i en stor skål. Rør godt rundt indtil sukkeret er opløst.
Bland chokoladeblandingen over i æggeblandingen. Hæld chokoladen over lidt af gangen imens du rører det godt sammen.
Bland melet i til sidst, og rør rundt indtil det er blandet helt sammen.
Hæld i forme
Smør formene med smør og drys dem med kakao.
Hæld dejen i formene.
Køl dejen ned. Mindst ½ time, gerne til dagen efter. Det er vigtigt at dejen bliver kold fordi det mindsker risikoen for at den bliver gennembagt, så der ikke kommer creme i midten.
På dette tidspunkt kan de også fryses ned i en måneds tid og så bages fra frossen.
Når de er blevet så kolde at de er faste, så bag dem ved 200 grader med varmluft i 11-15 minutter. 5 minutter mere hvis det er fra frossen.
Noter
Du kan blande smag i dejen. Fx revet appelsinskal, appelsinlikør som Grand Marnier osv.
Der er ikke bagepulver i kagerne. Hvis der var det ville det ødelægge cremen i midten. Så de vokser ikke meget, men der skal være plads til 1½ dl i formene.
Den skal bages indtil der er kommet nok skorpe på den til at den kan holde sammen på kagen. Til at begynde med er det svært at bedømme hvornår det har fået nok.
Hvis du venter indtil den begynder at knække i overfladen. Som pundkage og sandkage jo altid gør. Så har den fået lidt for meget :-S
Bagetiden er meget afhængigt af formenes størrelse og form. Det der er kunsten med denne kage er i virkeligheden at få dem bagt korrekt. At blande dem er enkelt nok.
Nåh ja, hvis man altså kan får dem ud af formen. Vil du være endnu mere sikker på at de ikke hænger i, så køl formene ned, og pensl flydende smør på imens de er kolde. Så kan der sidde et godt tykt lag. Drys så kakao på til sidst.
Jeg bruger silikone forme, så jeg plejer faktisk ikke at smøre formen, men tager blot en kødnål eller anden tynd genstand og kører rundt i kanten så de slipper.
Skal serveres lune. Gerne med vanilleis, appelsinsorbet, syltede kirsebær eller karamelsauce.
Se Også
Butterdej bagt på smør
Gateau Marcel - Verdens bedste chokoladekage
Ostecreme - cheescake frosting
Hjemmelavet marcipan
Æbleskiver - amerikanske pandekager - pandekage lagkage
