Butternutsquash i airfryer

Butternutsquash i airfryer

Butternutsquash tilberedes hurtigt og jævnt i en airfryer og bliver mør i midten med karamelliserede, gyldne kanter på et godt stykke under en halv time. Skær squashen i jævne tern på 1,5 cm, vend dem i lidt olie, salt og peber, og lad maskinen klare resten.

Derfra deler retten sig i to retninger. Gå den søde vej med kanel og en finish af ahornsirup, eller gå den krydrede vej med hvidløgspulver, løgpulver, paprika og en knivspids cayenne. Begge udgår fra samme bund og samme teknik — kun krydringen skifter.

Det er ikke en ret med en lang historie bag sig; det er et moderne tilbehør bygget op om et moderne køkkenredskab. Squashen skal skrælles først — skindet forbliver sejt selv efter en tur i airfryeren — og ét lag i kurven betyder mere end noget andet. Propper du kurven, damper squashen i stedet for at brune.

Server den varm til stegt kød eller en kornbowl, eller spis den for sig selv som et enkelt grøntsagstilbehør.

Ingredienser

Fremgangsmåde

Bunden

Skræl squashen med en tuskniv, skær den over på langs, og skrab kernerne ud med en ske. Skær frugtkødet i jævne tern på cirka 1,5 cm — ensartede stykker tilberedes lige hurtigt, så tag dig tid til at holde dem lige store.

Vend ternene i en skål med olivenolie, salt og peber. Går du efter den søde udgave, rører du kanelen i allerede nu, så den dækker squashen før tilberedning.

Fordel ternene i ét lag i airfryerkurven uden at proppe den — tilbered ad to omgange, hvis din kurv er lille, for propper du ternene sammen, damper de i stedet for at brune. Tilbered dem i airfryeren ved 190 °C.

Efter 10 minutter trækker du kurven ud og ryster eller vender ternene. Sæt den tilbage, og tilbered dem 8-12 minutter mere — 18-22 minutter i alt — mens du vender dem endnu en gang eller to, til squashen er mør indeni og karamelliseret i kanterne. For en mere skånsom tilberedning kan du i stedet bruge 170-180 °C og regne med 20-25 minutter i alt; jo lavere temperatur, jo længere tid tager bruningen.

Til sidst

Til den søde udgave hælder du den tilberedte squash tilbage i skålen og vender den med ahornsirup, tilsætter rosmarin, hvis du bruger det, og smager til med lidt mere salt om nødvendigt. Til den krydrede udgave vender du krydderiblandingen — hvidløgspulver, løgpulver, paprika og cayenne — gennem ternene, enten når du ryster kurven efter 10 minutter, eller når tilberedningen er færdig, og sætter så kurven tilbage i airfryeren i 3-4 minutter, så krydderierne sætter sig.

Server den varm.

Noter

Færdigskåret squash fra butikken sparer forberedelsestid, men stykkerne er ofte større og mindre ensartede, så læg et par minutter til, og forvent en mindre jævn bruning.

For ekstra sprøde kanter skal du undgå at proppe kurven og give dem et minut eller to under grillen til sidst.

Rester kan holde sig i køleskabet i op til 5 dage eller fryses i op til 3 måneder.

• Airfryer
• Glutenfri
• Tilbehør
• Vegansk