Broccoli i airfryer

Broccoli i airfryer

Broccolibuketter vendt i olivenolie, hvidløg og salt og derefter tilberedt i airfryer, til kanterne bliver brankede, og stokkene bliver møre. Det er et hurtigt tilbehør med næsten ingen opvask: én skål til at vende i, én kurv til at tilberede i.

Metoden er enkel, men et par detaljer afgør resultatet. Skær buketterne store og nogenlunde lige store, så de tilberedes jævnt, og tør dem godt, før du kommer olie på — våd broccoli damper i stedet for at brune. Undlad at proppe kurven: ét lag med plads mellem stykkerne er det, der giver sprøde, brunede kanter. Pakket for tæt bliver broccolien bare blød. Tilbered ad flere omgange, hvis din airfryer er lille.

Hvidløgspulver er den nemmeste måde at krydre den på, da det ikke brænder på under tilberedningen. Frisk hvidløg giver mere pift, men brænder på ved denne varme, så bruger du det, skal du først røre det i de sidste par minutter eller skrue lidt ned for temperaturen.

Server den direkte fra kurven, mens kanterne stadig er sprøde. Den passer til stegt kylling, grillet fisk, bøf eller en skål ris — alle steder, hvor et hurtigt grøntsagstilbehør uden besvær er velkomment.

Ingredienser

Fremgangsmåde

Dup broccolien tør, og skær den i store, ensartede buketter. Lige store stykker tilberedes i samme tempo, og tørre overflader bruner bedre end fugtige.

Vend buketterne med olivenolie, hvidløgspulver, salt, peber og eventuelt sukkeret i en stor skål, til hvert stykke er dækket, og der ikke er nogen tørre pletter tilbage.

Forvarm airfryeren til 204 °C. For en mere mør indmad kan du hælde 2 spsk vand i bunden af skuffen lige før tilberedning — det hvæser ved kontakt.

Læg broccolien i ét lag med plads mellem stykkerne. Arbejd ad flere omgange frem for at proppe kurven; en overfyldt kurv damper broccolien i stedet for at gøre den sprød.

Tilbered den i airfryeren i 8-10 minutter, hvor du ryster eller vender kurven halvvejs, til kanterne er brunede og sprøde, og stokkene er møre.

Server med det samme, og afslut med en af de valgfrie toppings: revet parmesan, et pres citron, chiliflager eller sesamfrø.

Noter

• Undlad at proppe kurven. Det er den regel, der oftest nævnes på tværs af opskrifter — en overfyldt kurv damper broccolien i stedet for at gøre den sprød. Er din airfryer lille, så tilbered ad to omgange.
• Frisk hvidløg brænder på ved denne temperatur. Hvidløgspulver er det nemme valg, du ikke skal holde øje med. Vil du bruge frisk hvidløg, så skru ned for varmen, tilsæt vandet i skuffen, eller rør det først i de sidste 2-3 minutter.
• Frossen broccoli kan også bruges — den skal ikke tøs op først. Læg 2-5 minutter til tilberedningstiden, og forvent blødere kanter, da den ekstra fugt modarbejder sprødheden.
• For blidere bruning kan du sænke temperaturen til 177-188 °C.
• For en mere umami-agtig, sojaglaseret udgave kan du bytte noget af saltet ud med 1 spsk tamari.
• Rester holder sig 3-5 dage i køleskabet. Varm dem igen i airfryeren ved 177 °C for at gøre dem sprøde igen — mikroovnen efterlader dem bløde.

• Airfryer
• Tilbehør
• Vegansk
• Vegetar