Arme riddere-stænger i airfryer
Arme riddere-stænger i airfryer
Arme riddere-stænger i airfryer er tykke strimler brød dyppet i en æggemælk og tilberedt i airfryeren, til de er sprøde udenpå og bløde indeni — arme riddere skåret i stænger, så de bliver hurtigere færdige og aldrig kræver en pande med smør. Stangformen gør dem samtidig nemme at spise med fingrene, dyppet direkte i sirup.
Brødet gør det meste af arbejdet. Tykt, dagsgammelt brød — brioche, challah eller et solidt franskbrød — holder æggemælken på ydersiden uden at gå i opløsning, mens en frisk, tynd skive bare bliver blød. Et hurtigt dyp, ikke en iblødsætning, holder krummen intakt, så airfryeren kan gøre overfladen ordentligt sprød.
Det er ikke en klassisk opskrift med kun én rigtig udgave — det er et moderne bud på arme riddere bygget op om airfryeren, og opskrifterne er uenige om, hvor sødmen skal ligge. Nogle rører sukker, vanilje og kanel direkte i æggemælken; andre holder dyppet neutralt og vender de varme stænger i kanelsukker bagefter. Begge dele fungerer.
Server dem varme, drysset med flormelis og med ahornsirup ved siden af til at dyppe i.
Ingredienser
Til 4 personer (ca. 15-18 stænger)
- 5-6 skiver tykt, dagsgammelt brød (brioche, challah eller tykt franskbrød), skåret i 3 stænger hver
- 3 store æg
- 120 ml sødmælk
- 25 g sukker
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1 tsk stødt kanel
- ¼ tsk salt
- oliespray eller smeltet smør, til kurven
- flormelis og ahornsirup, til servering (valgfrit: kanelsukker, til at vende i; frisk frugt)
Fremgangsmåde
Skær hver brødskive i tre stænger på langs. Er dit brød frisk frem for dagsgammelt, så tør det ud først: læg skiverne på en bageplade og bag dem ved 150 °C i cirka 8 minutter på hver side, eller lad de skårne stænger ligge fremme ved stuetemperatur et par timer, til de bliver faste. Tørt, fast brød holder på æggemælken langt bedre end en blød, frisk skive.
Pisk æg, mælk, sukker, vanilje, kanel og salt sammen i et bredt, lavt fad, til det er helt samlet og der ikke er striber af æg tilbage.
Forvarm airfryeren til 188 °C i cirka 3 minutter. Sprøjt eller pensl kurven med olie, pensl den med smeltet smør, eller beklæd den med bagepapir.
Dyp hver brødstang i æggemælken netop længe nok til at dække alle sider, og lad det overskydende dryppe af, før den kommer i kurven. Et hurtigt dyp er det, du er ude efter her — lader du stængerne trække, bliver de bløde.
Læg stængerne i ét lag i kurven med plads imellem, så luften kan cirkulere, og tilbered ad flere omgange, hvis de ikke kan være der på én gang. Tilbered i 8-10 minutter, og vend stængerne halvvejs, til de er gyldenbrune og sprøde udenpå.
Drys de varme stænger med flormelis, eller vend dem i kanelsukker i stedet, og server med det samme med ahornsirup til at dyppe i.
Noter
- Hold dem sprøde. Tykt, tørt brød, et hurtigt dyp på blot et par sekunder og ét spredt lag i kurven er det, der holder stængerne sprøde i stedet for våde.
- Kanelsukker-udgaven. Udelad sukkeret i æggemælken, og vend i stedet de varme, færdige stænger i en blanding af 50 g sukker og 1 tsk kanel.
- Fyldigere udgave. Pisk 2 spsk smeltet smør i æggemælken, og brug brun farin i stedet for sukker for et mere karamelagtigt, cremet indre.
- Opbevaring. Færdige stænger kan holde sig i køleskab i op til 3 dage eller fryses i op til 3 måneder. Varm dem direkte fra frost i airfryeren ved 175 °C i 2-5 minutter.
- Frosne, købte stænger. Tilbered efter anvisningen på pakken, og læg 1-2 minutter til i airfryeren.
Se Også
Arme riddere
Fransk (french) toast
