Andepaté - andepostej

Andepostej © kvalimad.dk

Opskrift med video - Når man køber en hel and er der sådan en lille mærkelig pose med våde ting inden i den. Hvis de er heldige, så kommer de i en bradepande, så andesaften kan dryppe ned over dem, så man kan få en andesovs. Men jeg syntes det er langt bedre at bruge dem til en paté.

Ingredienser

  • 250 gram indmad fra ænder (ca. 2 ænder)
  • 1/4 - 1/2 af indmadens vægt i andefedt
  • ½ mellemstort løg, finthakket
  • 1 dl mælk
  • 1 æg
  • 1 spsk mel
  • ½ suppetern (kan undværes)
  • 1 tsk salt (kun ½ tsk hvis du bruger suppetern.)
  • 1 drys peber
  • 1 tsk vietnamesisk fiskesauce, eller et par finthakkeder ansjoser. (kan undværes)

http://www.youtube.com/watch?v=rJ7R0XnJXJM

Fremgangsmåde

Hak indmad og fedt med kødhakker, foodprocessor eller en skarp kniv.

Bland det hele sammen og rør godt rundt

Hæld blandingen i en ildfast form, som kommes i et vandbad.

Bag ca. 1 time ved 180 grader. Sørg for at vandet ikke fordamper.

Noter

Denne opskrift er den samme som min almindelige leverpostejs opskrift. Bare med ande-indmad i stedet for griselever og spæk.

Det fedt man skal bruge er det indvendige fedt, der sidder inde i skroget nær andens bagdel.