Vietnamesisk Stegt Tofu med Tomatsauce (Đậu Sốt Cà Chua)
Forberedelse 15 min I alt 15 min
Vietnamesisk Stegt Tofu med Tomatsauce (Đậu Sốt Cà Chua) © kvalimad.dk
Đậu sốt cà chua er en klassisk hverdagsret fra Vietnam - stegt tofu braiseret i en simpel tomat- og løgsauce. Den spises med ris og er en af de mest almindelige retter i vietnamesisk hjemmemadlavning. Saucen holdes enkel: tomater, løg, fiskesauce.
Ingredienser
4 portioner
- 500 g fast tofu, skåret i mundrette stykker
- 200 g friske tomater, skiveskårne
- 1 rødløg, finthakket
- 50 g forårsløg, finthakket
- 50 g koriander, groft hakket
- 50 g savtandsurt (culantro), finthakket, valgfrit
- 2 spsk fiskesauce (eller sojasauce til vegansk)
- 2 spsk østerssauce, valgfrit
- 3 spsk neutral madolie
Fremgangsmåde
Steg tofuen
Varm en pande op over medium varme med 2 spsk olie. Tilsæt tofustykkerne og steg, og vend, til begge sider er gyldne. Tofuen skal være let overstegt snarere end understegt. Sæt til side på en tallerken.
Lav saucen
I den samme pande, varm den resterende olie op over medium-høj varme. Tilsæt rødløget og steg, til det er blødt og begynder at tage farve, ca. 2-3 minutter.
Tilsæt tomater, fiskesauce og østerssauce. Rør og steg sammen. Reducer varmen og brug en ske til at bryde tomaterne lidt ned. Rør sammen, til saucen tykner lidt, ca. 3 minutter.
Afslut og server
Tilsæt den stegte tofu i panden. Skej tomatsaucen over toppen. Hold på lav varme i et par minutter, så saucen trænger ind i tofuen.
Tilsæt forårsløg, koriander og savtandsurt. Rør hurtigt i 10 sekunder.
Server straks med dampet ris.
Noter
- For en vegansk version: brug sojasauce i stedet for fiskesauce og undlad østerssauce.
- Tofuen skal steges til den er ret gylden - den holder bedre sammen i saucen og har en bedre konsistens.
- Modne, smagfulde tomater gør en mærkbar forskel for denne ret.