Vietnamesisk Majssuppe med Kokoscreme (Chè Bắp)

Vietnamesisk Majssuppe med Kokoscreme (Chè Bắp) © kvalimad.dk

Chè bắp cốt dừa er en sød vietnamesisk dessertsuppe lavet af majskerner i en jævnet kokosmælksbouillon. Den tager ca. 30 minutter fra start til slut og serveres varm eller ved stuetemperatur. En ligefrem dessert.

Ingredienser

  • 150 g søde majskerner (fra 1-2 kolber, eller på dåse)
  • 600 ml vand
  • 100 g sukker
  • 100 ml kokosfløde
  • 3 spsk majsstivelse (eller tapiokastivelse)
  • 1 tsk vaniljeekstrakt, valgfrit
  • ristede kokosflager, til servering

Fremgangsmåde

Tilbered

  1. Hvis du bruger frisk majs, skær kernerne fra kolberne. Skyl.
  2. Bring majsen og 600 ml vand i kog. Reducer varmen og simr i 15-20 minutter, til majsen er mør.
  3. Tilsæt sukkeret og rør, til det er opløst. Tilsæt vanilje hvis ønsket. Rør.
  4. Bland majsstivelsen med 100 ml koldt vand til det er jævnt. Hæld i suppen under konstant omrøring. Suppen tykner og bliver let blank, når den igen kommer i kog.
  5. Tag af varmen. Rør kokosfløden i.
  6. Server i skåle, toppet med ristede kokosflager.

Noter

  • Juster tykkelsen ved at tilsætte mere eller mindre majsstivelsesjævning.
  • Kan serveres varm, ved stuetemperatur eller let afkølet.
  • Majs på dåse fungerer fint her - skyl og dræn først.