Vietnamesisk fire-krydderi-pulver
Vietnamesisk fire-krydderi-pulver © kvalimad.dk
En vietnamesisk krydderiblanding af stjerneanis, kanel, sort kardemomme og citrongræs. Den ligner kinesisk five-spice-pulver, men er tydeligt vietnamesisk - citrongræsset tilføjer en citrusagtig, græsset note, du ikke finder i den kinesiske version. Bruges i marinader, braserede retter og supper som pho.
Ingredienser
- 50 g stjerneanis
- 50 g kanel
- 50 g sort kardemomme
- 100 g citrongræs
Fremgangsmåde
- Hvis du bruger frisk citrongræs, skær det i tynde skiver og tør det grundigt i en lav ovn (100°C), til det er helt sprødt. Tørret citrongræs kan bruges som det er.
- Bræk stjerneanis, kanel og sort kardemomme i mindre stykker.
- Mal alle fire krydderier sammen - stjerneanis, kanel, sort kardemomme og tørret citrongræs - i en krydderimolle eller morter, til du har et fint pulver.
- Si gennem en fin sigte for at fange eventuelle fibrøse stykker (især fra citrongræsset). Opbevar i en lufttæt beholder.
Noter
- Den større andel citrongræs (100 g mod 50 g af de andre) er det, der adskiller det fra kinesisk five-spice.
- Sort kardemomme (thảo quả) har en røget smag, der er ret anderledes end grøn kardemomme. Find den hos asiatiske eller indiske købmænd.
Se Også
april 5, 2023
Metropole Karypulver
Metropole Karypulver © kvalimad.dk
En vietnamesisk karrypulverblanding fra Metropole-hoteltraditionen - en …
læs mere
september 18, 2009
Sa Tế - Vietnamesisk citrongræs-chiliolie (Ớt Sa Tế)
Sa Tế - Vietnamesisk citrongræs-chiliolie (Ớt Sa Tế) © kvalimad.dk
Sa Tế er en vietnamesisk chili-citrongræsolie, der …
læs mere
marts 5, 2026
Magic Sauce - Vietnamesisk Dyppesauce
Magic Sauce © kvalimad.dk
Sốt thần kỳ / Nuoc Cham — En hurtig vietnamesisk dyppesauce, der balancerer surt, sødt, salt …
læs mere
december 20, 2016
Blandet urtesalat (Rau gia vị tổng hợp)
Blandet urtesalat (Rau gia vị tổng hợp) © kvalimad.dk
En skål med blandede friske urter, der serveres ved siden af …
læs mere
marts 26, 2021
Chili konserveret med ingefær
Chili konserveret med ingefær © kvalimad.dk
En vietnamesisk konserveret chilitilbehør - røde chilier lagt i en varm, …
læs mere