Tamarindpasta (Thịt me)
Tamarindpasta (Thịt me) © kvalimad.dk
En basistilberedning for at omdanne tamarindpulp til brugbar pasta. Tamarindpasta er en byggesten i vietnamesiske saucer, marinader og supper - sur og frugtig, med en dybde som eddike eller lime ikke kan erstatte. At lave den fra pulp giver en friskere, mere kompleks smag end de færdiglavede glas.
Ingredienser
- 500 g tamarindpulp
- 3 cups varmt vand
Fremgangsmåde
- Læg tamarindpulpen i en skål og hæld det varme vand over. Bryd pulpen op med hænderne, klem og ælt den for at opløse kødet.
- Lad det trække i 15-20 minutter for at blødgøre helt.
- Pres den blødgjorte pulp gennem en fin sigte med bagsiden af en ske, og tryk fast for at trække så meget pasta ud som muligt. Kassér kerner og fibre, der er tilbage i sigten.
Noter
- Holder i et lukket glas i køleskabet i ca. 1 måned.
- Tamarindpulp sælges i komprimerede blokke hos asiatiske købmænd - kig i afdelingen med tørrede varer.
- Pastaen skal være tyk men hældbar. Hvis den er for tyk, tilsæt lidt mere vand.
Se Også
februar 7, 2025
Forårsløgolie (Mỡ Hành)
Forårsløgolie (Mỡ Hành) © kvalimad.dk
Mỡ hành - direkte oversat “fedt/olie løg” - er en af arbejdshestene i …
læs mere
september 18, 2009
Sa Tế - Vietnamesisk citrongræs-chiliolie (Ớt Sa Tế)
Sa Tế - Vietnamesisk citrongræs-chiliolie (Ớt Sa Tế) © kvalimad.dk
Sa Tế er en vietnamesisk chili-citrongræsolie, der …
læs mere
juli 9, 2025
Chiliolie (Dầu ớt)
Chiliolie (Dầu ớt) © kvalimad.dk
En vietnamesisk hverdagsingrediens, der tilføjer farve og blid varme til retter. …
læs mere
maj 6, 2023
Vietnamesisk karamelsauce (Nước Màu)
Vietnamesisk karamelsauce (Nước Màu) © kvalimad.dk
Nước màu er en salt karamelsauce, der bruges som base i vietnamesiske …
læs mere
september 20, 2009
Rejsemousse (Bình tôm)
Rejsemousse (Bình tôm) © kvalimad.dk
En vietnamesisk rejepasta, der bruges som fyld eller topping i diverse retter - …
læs mere