Stikkelsbærkompot

Stikkelsbærkompot © kvalimad.dk

Stikkelsbærkompot med kanel holder de grønne bær hele i en inddampet sirup. Kanelen koges med i lagen og trækkes ud igen inden afslutning, så smagen er til stede uden at dominere.

Ingredienser

Giver ca. 4-5 glas

  • 1 kg grønne stikkelsbær
  • 1 1/2 dl vand
  • 1 stk hel kanel
  • 5-6 dl sukker
  • 1 tsk konserveringsvæske

Fremgangsmåde

Forberedelse

Snit bærrene i begge ender med en saks eller kniv.

Kogning

Varm bærrene langsomt op med vand og kanelstang. Kog dem sagte i 5 minutter - de skal blive møre, men ikke gå fra hinanden.

Sukker og hvile

Tilsæt sukker og rør til det er opløst. Tag gryden af varmen og lad bærrene trække 15 minutter under låg.

Adskillelse

Løft bærrene op med en hulske og fordel dem i rengjorte, skoldede glas.

Indkogning

Kog lagen ind ved svag varme i 10-15 minutter, til den tykner. Tag den af varmen, fjern kanelstangen og rør konserveringsvæsken i.

Hældning på glas

Hæld den kogende lage over bærrene og luk straks.

Noter

  • En vaniljestang kan bruges i stedet for kanel for en mildere og mere neutral variant
  • Kompotten er god til trifli, som dessert med flødeskum, eller som tilbehør til svinesteg
  • Stikkelsbær er i sæson fra juni til august - kompotten er en god måde at gemme dem på
  • Opbevar køligt; holdbarhed 6 måneder uåbnet