Squashfritter i airfryer

Squashfritter i airfryer

Squashstænger får en panering i tre trin af mel, æg og en blanding af panko og parmesan og kommer så i airfryeren, til de er gyldne. Det er samme idé som en friteret, paneret squashstang, bare lettere, og parmesanen i paneringen er det, der giver overfladen dens sprødhed og salte smag.

Skær squashen i korte, ensartede stænger, så de bliver gennemtilberedt i samme takt, som paneringen bliver sprød. Indeni forbliver squashen mør og lidt saftig; udenpå bliver paneringen sprød og gylden. Det klart vigtigste trin er at give stængerne plads i kurven — propper du dem sammen, damper de i stedet for at blive sprøde, og paneringen bliver blød.

Der ligger ingen fast, traditionel opskrift bag denne her. Det er en moderne airfryer-udgave af en velkendt friteret snack, bygget op om nogle få ting, som alle gode versioner er enige om: en panering af panko og parmesan, et lag pisket æg til at holde på den, oliespray til bruning og plads til at ånde i kurven.

Server dem som snack, tilbehør eller forret, med marinara, ranch eller en basilikum-yoghurtdip at dyppe i.

Ingredienser

Fremgangsmåde

Squashen

Nip enderne af squashen og skær den i stænger på cirka 1 cm i tykkelsen og 8-10 cm lange. Dup stængerne tørre med køkkenrulle — en tør overflade hjælper melet med at hænge fast.

Paneringen

Sæt tre lave skåle op: en med melet, en med æggene pisket sammen med vandet, og en med panko, parmesan, italiensk krydderiblanding, hvidløgspulver, salt og peber rørt sammen.

Arbejd med nogle få stænger ad gangen: vend hver stang i mel og bank det overskydende af, dyp den i ægget og lad det overskydende dryppe af, og tryk den så ned i panko-parmesanblandingen, så den er dækket på alle sider.

Tilberedning

Læg de panerede stænger i ét lag i airfryerkurven med plads mellem hver enkelt — propper du dem sammen, damper de i stedet for at blive sprøde, så arbejd ad flere omgange, hvis de ikke kan være der på én gang. Spray toppen godt med olivenolie.

Tilbered i airfryeren ved 204 °C i 10-12 minutter, til de er gyldenbrune og sprøde. Stængerne behøver ikke at blive vendt undervejs. Server dem med det samme, mens paneringen stadig er sprød.

Noter

At give plads i kurven er det ene trin, der betyder mest for sprøde fritter — stykker, der ligger for tæt, damper i stedet for at brune.

Panko giver den sprødeste panering; almindeligt rasp fungerer også, men bliver lidt blødere.

Til en version med færre kulhydrater kan du bytte melet ud med mandelmel. Til en vegansk udgave kan du bruge gærflager i stedet for parmesan. Til en magrere version kan du bruge kun æggehvider i stedet for hele æg.

Rester holder sig lufttæt i op til 2 dage. Varm dem i ovnen eller airfryeren ved cirka 190 °C — spring mikroovnen over, den gør paneringen blød og grødet.

• Airfryer
• Forret
• Tilbehør
• Vegetar