Sprød kylling i fad
Forberedelse 10 min I alt 9 t 20 min
Sprød kylling i fad © kvalimad.dk
Kyllingestykker i et ildfast fad med en blanding af olie og friske urter, først dækket med folie til kødet er mørt, derefter afsluttet under grillen til skindet er sprødt og gyldent. Det er en nem hverdagsret, hvor ovnen gør det meste af arbejdet.
Ingredienser
4 portioner
- 1 stk kylling, ca. 1½ kg, delt i 8 stykker
- salt
- friskkværnet peber
- 2 spsk olivenolie
- ½ tsk tørret estragon
- ½ tsk tørret rosmarin
- 2 spsk frisk persille, hakket
- 2 spsk frisk purløg, finklippet
- råstegte kartofler
- grøn salat
Fremgangsmåde
Forbered kyllingen
Tænd ovnen på 200°C. Del kyllingen i 8 stykker (2 lår, 2 underlår, 2 bryststykker, 2 vinger). Drys med salt og peber. Læg stykkerne i et smurt ildfast fad med skindsiden nedad.
Bland krydderolien
Rør olie sammen med estragon, rosmarin, persille og purløg. Pensl kyllingestykkerne med halvdelen af blandingen.
Steg i ovn
Dæk fadet med folie og sæt det midt i ovnen. Steg i 20-30 minutter. Tag fadet ud, vend kyllingestykkerne så skindsiden vender opad. Pensl med resten af krydderolien. Sæt fadet tilbage i ovnen, stadig med folie, i yderligere 20-30 minutter, til kødet er gennemstegt.
Gør skindet sprødt
Fjern folien. Tænd grillen eller skru ovnen op på 250°C. Dryp kyllingen med den olie der har samlet sig i fadet. Grill i 5-10 minutter, til skindet er gyldent og sprødt. Hold øje med det — det kan hurtigt brænde.
Servering
Server kyllingestykkerne direkte fra fadet med råstegte kartofler og en frisk grøn salat.
Noter
- Kyllingen kan også marineres i krydderolien natten over i køleskabet for mere smag.
- Tør kyllingen grundigt af på overfladen inden den kommer i fadet — det giver et sprødere resultat.
- Folien holder på dampen og gør kødet mørt, mens den afsluttende grill sørger for sprødt skind.
- Tørrede urter kan erstattes af friske: brug 3 gange så meget frisk som tørret.
- Tilsæt skivede kartofler og løg i bunden af fadet, så de steges med i kyllingens sky.