Skipperens sild med flødeost og løg
Skipperens sild med flødeost og løg © kvalimad.dk
Skipperens sild er en saltlagssild, der marineres i krydret eddike — en tradition fra søfartens tid, hvor sild skulle holde sig på lange rejser. I dag bruges de som pålæg med flødeost og rå løg, der mildner saltfylden. Enkelt og direkte, som det skal være.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Skippersild (marinering)
- 4 saltede sildfileter (fra glas eller butik), afsaltet
- 2 dl hvidvinseddike
- 1 dl vand
- 2 spsk sukker
- 1 tsk sennepsfrø
- 1 tsk allehånde, let knust
- 4 laurbærblade
- 5 peberkorn
- 1 rødløg, i ringe
Anretning
- 4 skiver rugbrød
- 150 g flødeost (naturel)
- 1 rå løg, i ringe
- frisk purløg, finthakket
- paprika, lidt
Fremgangsmåde
Skippersild
Skyl sildfileterne godt og læg dem i koldt vand i 2-4 timer for at afsalte dem. Skift vand en gang undervejs.
Kog eddike, vand, sukker og krydderier op, til sukkeret er opløst. Lad lagen køle helt af.
Skær sildfileterne i passende stykker og læg dem lagvis med rødløgsringe i en beholder.
Hæld den kolde lage over — sildene skal dækkes. Mariner mindst 12 timer på køl.
Anretning
Smør flødeost generøst på rugbrødet.
Læg skippersildstykker ovenpå.
Top med rå løgringe og drys purløg over.
Afslut med lidt paprika.
Se Også
Hyldebærssild med peberrodscreme
Smørrebrød med rullepølse, sky og sennep
Sildesalat med æg og karry
Spegepølse med kartoffel og dijonnaise
