Røræg med stenbiderrogn og purløg
Røræg med stenbiderrogn og purløg © kvalimad.dk
Bløde røræg med stenbiderrogn er en simpel og god kombination. Nøglen er røræggene — de skal være cremede og ikke tørre, så tag dem af varmen mens de stadig ser en smule for bløde ud. Stenbiderrogn er billigere end kaviar og smager godt her.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Røræg
- 6 æg
- 2 spsk smør
- 2 spsk creme fraiche 38%
- salt
- hvid peber
Anretning
- 4 skiver rugbrød
- smør, til rugbrød
- 60 g stenbiderrogn (sort)
- 1 bundt purløg, finthakket
- citronsaft, lidt
Fremgangsmåde
Røræg
Pisk æggene let og krydr med salt og hvid peber. Smelt smørret i en tykbundet gryde ved lav varme. Tilsæt æggemassen og rør langsomt med en gummispatel fra bunden og siderne. Tag gryden af varmen når æggemassen stadig er en smule for blød — eftervarmen gør resten. Rør creme fraichen i og smag til.
Anretning
Smør rugbrødet med smør. Fordel de lune røræg på skiverne. Læg en skefuld stenbiderrogn ovenpå, drys med purløg og giv et par dråber citronsaft.
Se Også
januar 21, 2014
Stenbiderrogn med crème fraîche og purløg
Stenbiderrogn med crème fraîche og purløg © kvalimad.dk
Stenbiderrogn er en forårsklassiker i det danske køkken. Den …
læs mere
juni 28, 2017
Smørrebrød med røget laks, røræg og forårskarse
Røget Laks med Røræg og Forårskarse © kvalimad.dk
Røget laks med røræg er et brunch-smørrebrød, der bygger på den …
læs mere
marts 26, 2021
Smørrebrød med sol over Gudhjem, røget sild og rå æggeblomme
Sol over Gudhjem med Røget Sild og Rå Æggeblomme © kvalimad.dk
Sol over Gudhjem er opkaldt efter den bornholmske …
læs mere
december 10, 2013
Smørrebrød med røræg, purløg og sprødt bacon
Røræg med Purløg og Sprødt Bacon © kvalimad.dk
Røræg på rugbrød er et af de smørrebrød, der krydser grænsen mellem …
læs mere
september 21, 2013
Røget mørbrad med røræg og purløg
Røget mørbrad med røræg og purløg © kvalimad.dk
Røget mørbrad skæres i tynde skiver og lægges på smurt rugbrød. …
læs mere
februar 19, 2011
Hvide asparges med røræg og purløg
Hvide asparges med røræg og purløg © kvalimad.dk
Hvide asparges er en forårsklassiker der kun er tilgængelig i en kort …
læs mere
maj 26, 2009
Røræg med trøffel og parmesan
Røræg med trøffel og parmesan © kvalimad.dk
Røræg med trøffel er en luksuriøs version af et ellers hverdagsagtigt pålæg. …
læs mere