Røget mørbrad med røræg og purløg
Røget mørbrad med røræg og purløg © kvalimad.dk
Røget mørbrad skæres i tynde skiver og lægges på smurt rugbrød. Røræggene laves bløde og cremet og lægges ovenpå, så de stadig er lidt løse i det. Purløg giver friskhed og farve.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Rugbrød
- 4 skiver rugbrød
- blødt smør, til smøring
Røræg
- 6 æg
- 2 spsk smør
- 2 spsk fløde
- salt
- peber
Pålæg og anretning
- 200 g røget mørbrad, tyndt skåret
- ½ bundt purløg, fintklippet
- flagesalt
Anretning
- Læg skiver af røget mørbrad på det smurte rugbrød. Fordel de bløde røræg ovenpå. Drys med purløg og et nip flagesalt.
Fremgangsmåde
Røræg
Pisk æg, fløde, salt og peber sammen i en skål. Smelt smørret i en lille gryde ved lav varme. Hæld æggemassen i og rør langsomt med en grydeske, mens æggene langsomt sætter sig. Tag gryden af varmen, mens æggene stadig er lidt løse – de efterstivner af sig selv.
Anretning
Smør rugbrødet med blødt smør. Læg skiver af røget mørbrad på brødet. Fordel de bløde røræg over kødet. Drys med fintklippet purløg og flagesalt. Servér straks.
Se Også
juni 28, 2017
Smørrebrød med røget laks, røræg og forårskarse
Røget Laks med Røræg og Forårskarse © kvalimad.dk
Røget laks med røræg er et brunch-smørrebrød, der bygger på den …
læs mere
marts 26, 2021
Smørrebrød med sol over Gudhjem, røget sild og rå æggeblomme
Sol over Gudhjem med Røget Sild og Rå Æggeblomme © kvalimad.dk
Sol over Gudhjem er opkaldt efter den bornholmske …
læs mere
december 10, 2013
Smørrebrød med røræg, purløg og sprødt bacon
Røræg med Purløg og Sprødt Bacon © kvalimad.dk
Røræg på rugbrød er et af de smørrebrød, der krydser grænsen mellem …
læs mere
oktober 25, 2024
Røræg med stenbiderrogn og purløg
Røræg med stenbiderrogn og purløg © kvalimad.dk
Bløde røræg med stenbiderrogn er en simpel og god kombination. Nøglen er …
læs mere
februar 19, 2011
Hvide asparges med røræg og purløg
Hvide asparges med røræg og purløg © kvalimad.dk
Hvide asparges er en forårsklassiker der kun er tilgængelige i en kort …
læs mere
maj 26, 2009
Røræg med trøffel og parmesan
Røræg med trøffel og parmesan © kvalimad.dk
Røræg med trøffel er en luksuriøs version af et ellers hverdagsagtigt pålæg. …
læs mere