Smørrebrød med rødbede, vesterhavsost og valnødder
Rødbede med Vesterhavsost og Valnødder © kvalimad.dk
Rødbede med Vesterhavsost er et smørrebrød, der spiller på kontrasten mellem rødbedernes jordede sødme og ostens skarpe, krystallinske salte. Vesterhavsost er en dansk lagret ost med tydelige saltkrystaller og en intens, nøddeagtig smag, der minder om en parmesan. Rødbederne bages med balsamico og timian, til de er møre og karamelliserede, og valnødderne giver knas og fedme. Det er et vegetarisk smørrebrød med dybde og karakter, der kan stå mål med de fleste kødretter på frokostbordet.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Stegte rødbeder
- 3 rødbeder, skrællet og i tern
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamico
- salt
- peber
- Frisk timian
Anretning
- 4 skiver mørkt rugbrød
- Smør, til rugbrødet
- 100 g Vesterhavsost (eller lignende lagret ost), i flager
- Ristede valnødder (se opskrift #79)
- Frisk timian
- Karse
- God olivenolie
- Flagesalt
Fremgangsmåde
Rødbeder
Se opskrift #79.
Anretning
Smør rugbrødet. Fordel stegte rødbeder. Læg osteflager ovenpå. Drys med valnødder. Dryp med olivenolie. Pynt med timian, karse og flagesalt.
Opbygning af rødbede med vesterhavsost og valnødder © kvalimad.dk