Pocheret kylling med svampe og salvie
Pocheret kylling med svampe og salvie © kvalimad.dk
Pocheret kyllingebryst er saftigt og mørt og egner sig godt på ristet toastbrød. Svampene steges cremede med fløde, og stegte salveblade giver et sprødt og aromatisk element.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Toast
- 4 skiver toastbrød
- smør, til smøring
Pocheret kylling
- 2 kyllingebryster
- 5 dl hønsefond (eller let saltet vand)
- 1 laurbærblad
- 5 peberkorn
Svampecreme
- 300 g champignoner, skåret i skiver
- 1 spsk smør
- 1 dl fløde
- salt
- peber
Anretning
- 8 friske salveblade
- smør, til stegning
- flagesalt
Fremgangsmåde
Pocheret kylling
Bring fonden i kog med laurbærblad og peberkorn. Sænk temperaturen til svag simring og læg kyllingebrysterne i. Pochér i 15-18 minutter til de er netop gennemkogte. Lad hvile i lagen, skær derefter i skiver.
Svampecreme
Steg champignonerne i smør på høj varme til gyldne. Hæld fløden på og lad simre til saucen tykner. Smag til med salt og peber.
Stegte salveblade
Smelt en klat smør på en pande og steg salvebladene i 30-40 sekunder til de er sprøde. Læg på papir.
Anretning
Rist toastbrødet og smør med smør. Læg skiver af kylling på brødet. Fordel svampecremen over og top med stegte salveblade og flagesalt.