Røget makrel med æg og stenbiderrogn
Røget makrel med æg og stenbiderrogn © kvalimad.dk
Røget makrel er fed og kraftig og passer godt til kogte æg, der dæmper intensiteten. Stenbiderrogn tilfører salt og tekstur, og dild er den naturlige krydderurt til denne kombination. Rugbrød er det eneste rigtige underlag — makrelsmagen er for dominerende til hvidt brød.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Anretning
- 4 skiver rugbrød
- 2 røgede makrelfilieter (ca. 300 g i alt), skind fjernet, flaget
- 4 hårdkogte æg, skåret i skiver
- 60 g stenbiderrogn (sort)
- 3 spsk crème fraîche 38%
- frisk dild
- citronsaft, lidt
- friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Anretning
- Smør lidt crème fraîche på rugbrødet som base.
- Fordel flager af røget makrel over — det er ok hvis de overlapper.
- Læg skiver af kogt æg ved siden af makrelflager, så begge er synlige.
- Placer en skefuld stenbiderrogn oven på.
- Pynt med frisk dild, giv et lille dryp citronsaft og krydr med peber.