Smørrebrød med kylling, peberrodscreme og syltede rødbeder

Kylling med Peberrodscreme og Syltede Rødbeder © kvalimad.dk

Peberrod og kylling er en kombination, der har rødder i det nordiske køkken, hvor den skarpe rod har været brugt som krydderi i århundreder. Peberrodscremen giver et varmt, pebret bid, der vækker den milde kylling til live, mens de syltede rødbeder tilfører sødme og syre i en dyb, rubinrød farve. De syltede rødløg tilføjer endnu et lag af syre og knas. Resultatet er et smørrebrød med en ren, skarp smagsprofil, der balancerer det milde og det kraftige.

Ingredienser

Giver 4 portioner

Peberrodscreme

  • 1 dl crème fraîche 38%
  • 2 spsk frisk revet peberrod
  • 1 tsk citronsaft
  • 1 tsk honning
  • Salt

Syltede rødløg

  • 2 rødløg, tynde ringe
  • 1 dl rødvinseddike
  • 2 spsk sukker
  • ½ tsk salt

Anretning

  • 4 skiver mørkt rugbrød
  • Smør, til rugbrødet
  • 2 kyllingebryster, pocheret og skivesat
  • Syltede rødbeder (se opskrift #32)
  • Purløg
  • Kørvel
  • Groft knust sort peber

Fremgangsmåde

Peberrodscreme

Bland crème fraîche, peberrod, citronsaft og honning. Smag til.

Syltede rødløg

Kog eddike, sukker og salt. Hæld over løgene. Lad dem trække 30 min.

Anretning

Smør rugbrødet. Læg kyllingeskiver på. Fordel peberrodscreme og syltede rødbeder. Top med syltede rødløg. Pynt med purløg, kørvel og peber.

Opbygning af kylling med peberrodscreme og syltede rødbeder © kvalimad.dk