Kullerfilet med porre og citronmayo

november 21, 2023

Kullerfilet med porre og citronmayo © kvalimad.dk

Kuller er en undervurderet hvid fisk med en fast tekstur og en mild, let sød smag. Her steges fileterne enkelt på pande og lægges på rugbrød med blødstegt porre og en citronmayonnaise. Porrens sødme og mayo’ens syrlighed giver en god balance.

Ingredienser

Giver 4 portioner

Citronmayo

100 g mayonnaise
1 tsk revet citronskal
1 spsk citronsaft
salt
peber

Blød porre

2 porrer, kun den hvide og lysegrønne del
20 g smør
salt

Kullerfileter

4 kullerfileter (ca. 600 g i alt)
30 g smør
salt
peber

Anretning

4 skiver rugbrød
frisk persille (eller dild), til pynt
citronbåde

Fremgangsmåde

Citronmayo

Rør mayonnaise, citronskal og citronsaft sammen.
Smag til med salt og peber.

Blød porre

Skær porrerne i tynde ringe og skyl dem grundigt.
Smelt smørret i en pande ved middel varme og steg porrerne i 6-8 minutter, til de er bløde og let gyldne.
Krydr med salt og lad dem køle lidt af.

Kullerfileter

Dup fileterne tørre og krydr med salt og peber.
Smelt smørret på en varm pande og steg fileterne 2-3 minutter på hver side, til de er gennemstegte og let gyldne.