Kullerfilet med porre og citronmayo

Kullerfilet med porre og citronmayo © kvalimad.dk

Kuller er en undervurderet hvid fisk med en fast tekstur og en mild, let sød smag. Her steges fileterne enkelt på pande og lægges på rugbrød med blødstegt porre og en citronmayonnaise. Porrens sødme og mayo’ens syrlighed giver en god balance.

Ingredienser

Fremgangsmåde

Citronmayo

1. Rør mayonnaise, citronskal og citronsaft sammen.
2. Smag til med salt og peber.

Blød porre

1. Skær porrerne i tynde ringe og skyl dem grundigt.
2. Smelt smørret i en pande ved middel varme og steg porrerne i 6-8 minutter, til de er bløde og let gyldne.
3. Krydr med salt og lad dem køle lidt af.

Kullerfileter

1. Dup fileterne tørre og krydr med salt og peber.
2. Smelt smørret på en varm pande og steg fileterne 2-3 minutter på hver side, til de er gennemstegte og let gyldne.

Anretning

1. Smør citronmayo på rugbrødet.
2. Læg bløde porrer over som første lag.
3. Placer den stegte kullerfilet ovenpå.
4. Pynt med friske krydderurter og server med citronbåde.

• Smørrebrød