Smørrebrød med kartoffelmad, røget makrel og peberrodsmousse
Kartoffelmad med Røget Makrel og Peberrodsmousse © kvalimad.dk
Kartoffelmad med røget makrel er en kombination, der trækker på de danske kysters madtraditioner, hvor røgede fisk og nye kartofler altid har hørt sammen. Makrelen plukkes i store stykker, så den beholder sin saftige, røgede tekstur, og lægges oven på de kolde kartoffelskiver. Peberrodmoussen — pisket fløde foldet med frisk revet peberrod — giver en let, luftig skarphed, der skærer igennem fiskens fedme. Det er et smørrebrød med tydelig smag af hav og røg, som fungerer godt til sommerfrokoster.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Peberrodsmousse
- ½ dl piskefløde
- 2 spsk frisk revet peberrod
- 1 spsk crème fraîche
- Salt
Anretning
- 4 skiver mørkt rugbrød
- Smør, til rugbrødet
- 6 nye kartofler, kogt og afkølet, i skiver
- 1 røget makrel, plukket i store stykker
- Purløg
- Frisk dild
- Flagesalt
- Sort peber
Fremgangsmåde
Peberrodsmousse
Pisk fløden halvstift. Fold peberrod og crème fraîche i. Smag til.
Anretning
Smør rugbrødet. Læg kartoffelskiver i et lag. Fordel makrelstykker ovenpå. Sæt klatter af peberrodsmousse. Pynt med purløg, dild, flagesalt og peber.
Se Også
Smørrebrød med røget makrel, peberrodsmousse og æblesalat
Ramsløgspesto med kogte kartofler
Kartoffel med syltede rødløg og radiser
Snapsemad med nye kartofler og sild
Smørrebrød med kartoffelmad, ristede løg og dildmayo
Kartoffel med stegt blomkål og citronpersillemayo
Spegepølse med kartoffel og dijonnaise
