Hyldebærssild med peberrodscreme
Hyldebærssild med peberrodscreme © kvalimad.dk
Sild marineret i hyldebæreddike er en lidt utraditionel variant, der bruger den blomstrede syre fra hyldeblomst eller hyldebær til at give silden et frisk præg. Peberrodscreme skærer igennem fedmen og runder kombinationen af. Rødløg holder det jordbundet.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Hyldebærssild
- 300 g sild i eddike (rå syltede), drænet
- 1 dl hyldebæreddike (eller hvidvinseddike med 1 tsk hyldebærsaft)
- 1 spsk sukker
- 5 peberkorn, let knuste
- 2 laurbærblade
- ½ rødløg, i tynde ringe
Peberrodscreme
- 100 g crème fraîche 38%
- 2 spsk revet peberrod (frisk eller fra glas)
- 1 tsk hvidvinseddike
- salt
- peber
Anretning
- 4 skiver rugbrød
- frisk dild (eller purløg)
- rødløg i ringe, lidt
Fremgangsmåde
Hyldebærssild
- Bland eddike, sukker, peberkorn og laurbærblade i en lille gryde og varm op til sukkeret er opløst. Lad lagen køle helt af.
- Skær sildene i stykker og læg dem i en beholder med rødløgsringe.
- Hæld den kolde lage over og stil i køleskabet i mindst 4 timer — gerne et døgn.
Peberrodscreme
- Rør crème fraîche og revet peberrod sammen.
- Smag til med eddike, salt og peber.
Anretning
- Smør peberrodscreme på rugbrødet.
- Læg marineerede sildestykker ovenpå.
- Pynt med rødløgsringe fra marinaden og friske krydderurter.
Se Også
april 20, 2020
Ingefærsild med pære og crème fraîche
Ingefærsild med pære og crème fraîche © kvalimad.dk
Ingefær og sild er en kombination der virker bedre end man måske …
læs mere
september 15, 2009
Sennepssild med sprødt bacon
Sennepssild med sprødt bacon © kvalimad.dk
Sennepsmarinerede sild og sprødt bacon er en kombination med kant. Den …
læs mere
maj 28, 2017
Skipperens sild med flødeost og løg
Skipperens sild med flødeost og løg © kvalimad.dk
Skipperens sild er en saltlagssild, der marineres i krydret eddike — …
læs mere
december 10, 2025
Smørrebrød med krondyrsalat, syltede svampe og enebærcreme
Krondyrsalat med Syltede Svampe og Enebærcreme © kvalimad.dk
Krondyrsalat hører til i den fine ende af …
læs mere
august 23, 2020
Stegt rødspættefilet med rejer og stenbiderrogn
Stegt rødspættefilet med rejer og stenbiderrogn © kvalimad.dk
Paneret rødspættefilet giver en sprødere overflade end den …
læs mere
maj 6, 2023
Smørrebrød med marinerede sild, kapers og sennepscreme
Marinerede Sild med Kapers og Sennepscreme © kvalimad.dk
Marinerede sild på rugbrød er det smørrebrød, man starter med …
læs mere