Smørrebrød med avocadomad, blødkogt æg og dukkah
Forberedelse 10 min I alt 15 min
Avocadomad med blødkogt æg og dukkah © kvalimad.dk
Avocado med blødkogt æg og dukkah er et smørrebrød, der blander dansk, mellemøstlig og australsk madtradition på én skive rugbrød. Dukkah er en egyptisk krydderiblanding af nødder, sesamfrø og ristede krydderier, der giver knas og varme til den bløde avocado og det flydende æggeblomme. Det blødkogte æg — kogt i præcis 6 minutter — skal have en flydende, orange midte, der fungerer som en naturlig sauce, når man bryder det. Det er et moderne smørrebrød med mange teksturer: det cremede, det sprøde og det flydende i hvert bid.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Dukkah
- 2 spsk hasselnødder, ristede
- 1 spsk sesamfrø, ristede
- 1 tsk korianderfrø, ristede
- 1 tsk spidskommenfrø, ristede
- ½ tsk sort peber
- Flagesalt
Anretning
- 4 skiver mørkt rugbrød
- Smør, til rugbrødet
- 1 moden avocado, i skiver
- 4 æg, kogt i 6 min (blødkogt)
- Karse
- Flagesalt
- God olivenolie
Fremgangsmåde
Dukkah
Hak nødderne groft. Knus krydderierne let i en morter. Bland alt sammen.
Blødkogte æg
Kog æggene i præcis 6 min. Køl i isvand. Skræl forsigtigt.
Anretning
Smør rugbrødet. Læg avocadoskiver. Halver de blødkogte æg og placer med blommen opad. Drys generøst med dukkah. Dryp med olivenolie. Pynt med karse og flagesalt.
Se Også
Smørrebrød med avocadomad, asparges og pocheret æg
Smørrebrød med avocadomad, citrus og karse
