Smørrebrød med æg, stenbiderrogn og crème fraîche

Æg med Stenbiderrogn og Crème Fraîche © kvalimad.dk

Stenbiderrogn er Danmarks svar på kaviar og har en lang tradition som pålæg, især til festlige lejligheder. Rognen har en mild, salt havsmag og en karakteristisk sprød tekstur, når man bider i de små kugler. Kombineret med cremede æggeskiver og en let citron-crème fraîche får man et smørrebrød, der er enkelt men elegant. Man bruger gerne både sort og rød rogn for kontrastens skyld — den sorte er farvet med blæksprutteblæk, den røde med rødbede, mens smagen er den samme.

Ingredienser

Fremgangsmåde

Citron-crème fraîche

Bland crème fraîche, citronsaft og citronskal. Smag til.

Anretning

Smør rugbrødet. Skær æggene i tykke skiver og fordel dem. Sæt klatter af citron-crème fraîche. Fordel stenbiderrogn ovenpå — brug gerne begge farver. Drys med rødløg. Pynt med dild, citron og peber.

Opbygning af æg med stenbiderrogn og crème fraîche © kvalimad.dk

• Smørrebrød