Ristede kastanier

Ristede kastanier © kvalimad.dk

Ristede kastanier er en af efterårets og vinterens store fornøjelser. Kastanierne skæres i kryds, ristes i groft salt i ovnen og serveres glødende varme med smør. Duften alene er halvdelen af oplevelsen.

Ingredienser

Fremgangsmåde

Forbered kastanierne

Tænd ovnen på 200°C. Fyld et fladt ildfast fad med ca. 1 cm groft salt. Skær et kryds i toppen af hver kastanie med en skarp kniv — det forhindrer, at de eksploderer i ovnen, og gør dem nemme at pille.

Rist i ovn

Sæt kastanierne i saltet med krydset opad. Rist midt i ovnen i 30-40 minutter, afhængigt af størrelse. Tag én ud og smag, om den er mør.

Servering

Server glødende varme med smør og salt. Pil kastanierne mens de stadig er varme — de bliver sværere at pille, når de køler af.

Noter

• Krydset i toppen er vigtigt: uden det kan kastanierne eksplodere i ovnen.
• Pandemetoden: Fordel groft salt i et 1 cm tykt lag på en tykbundet pande. Skær kryds i kastanierne og læg dem på den ene side. Rist ca. 15 minutter ved svag varme, vend og rist 15 minutter mere.
• Kastanierne er bedst lige fra ovnen. De bliver hurtigt tørre og svære at pille, når de køler af.
• Ægte kastanier (Castanea sativa) er ikke det samme som hestekastanjer — hestekastanjer er ikke spiselige.
• Ristede kastanier kan bruges som tilbehør til vildt, and og andre efterårsretter.

• Mormormad
• Snack
• Tilbehør