Poire Belle-Hélène - Rødvinskogte pærer

Forberedelse 10 min I alt 1 t

Pære i egen sirup © kvalimad.dk

Jeg fik dem engang et sted, og lavede så selv en opskrift der minder om. Jeg spiser den som regel kun om efteråret, når pærer er i sæson, og lidt kanel og nellike minder mig om at julen står for døren.

Grundidéen er at koge skrællede pærer i en gløg-lignende sirupsblanding.

Ingredienser

  • 8 Pærer der er faste i kødet. (Jeg husker ikke lige sorten.)
  • 4 dl Rødvin (Tør, behøver ikke være alt for dyr.)
  • 1/2 citron, kun saften
  • 2 dl sukker
  • 1 hel kanel

eventuelt

  • 4 nelliker
  • 1 stang vanille

Fremgangsmåde

Skær en smule af bunden af pærerne, så de kan stå. Skræl dem, men lad stilken sidde – bare for syns skyld.

Læg pærerne i en gryde. Dæk dem med rødvin. Vil du spare lidt vin, kan du sagtens spæde op med vand i forholdet 1:1. Det tager bare længere tid at koge ind til sirup bagefter.

Kom kanel og nelliker i. Jo flere nelliker, jo mere krydret smag.

Tilsæt sukker. Rødvinsblandingen skal smage ganske sødt.

Kog pærerne i ca. en halv time. De skal stadig være faste, så de er gode at bide i. Stik med en skarp kniv for at tjekke, at de stadig yder lidt modstand.

Til servering

Kog noget af den rødvinsblanding, pærerne er kogt i, ind til en tykkere sirup. Hæld siruppen over pærerne – gerne flere gange – indtil de får en flot, blank overflade.

Servér en pære med lidt sirup og is eller kage til.