Mors julekage
Min mor har i mange år bagt en af de gode klassiske julekager. Masser af alkohol og tørrede frugter. Det er en klassisk plumkage. Den er ikke for alle, men jeg elsker den og min kære hustru er helt ekset med den. Så her er opskriften som min mor har skrevet den til mig.
Ingredienser
Kan flækkes til 2 stk.
- 250 gr. smør
- 250 gr. mel
- 250 gr. mørk farin
- 5 æg
- 100 gr. hakket orangeskal -ikke frisk appelsinskal men ‘syltet’
- 150 gr. rosiner og korender
- 150 gr. tørrede frugter efter eget valg
- 80 % rom …. Stroh rom - SKAL det værre, alm. rom dur ikke…
- Vanille og citronskal
Fremgangsmåde
Frugter i blød i rom nogle timer ( en time til !!!!)
Blødgør smør og rør med melet
Pisk æg og sukker til luftig masse som
Blandes med smør og mel
Vend forsigtig resten af ingredienserne i dejen
Kom dejen i en velsmurt springform
Bages 180 gr. 30-40 min
Smør den afkølede kage med en god appelsinmarmelade eller abrikos, hvis man foretrækker det-eller ikke har andet i huset ;-)
Derefter dækkes kagen med udrullet marcipan.
Noter
Når afkølet skærer jeg den igennem så der bliver 2 kager, da den ellers bliver for massiv efter min mening.
Den ene kan fryses.
Den bliver kun bedre af at stå nogle dage inden den spises.