Mørbradbøf med løg
Forberedelse 10 min I alt 25 min
Mørbradbøf med løg © kvalimad.dk
Mørbradbøf med løg er en klassisk dansk hverdagsret — saftige skiver af svinemørbrad stegt på panden med gyldne løg og sky. Mørbrad er et magert, mørt stykke kød der er hurtigt færdigt. Pillekartofler og salat hører med.
Ingredienser
Giver 4 portioner
- 2 mellemstore svinemørbrader
- 2-3 løg
- ca. 60 g smør el. margarine
- salt, peber
- ca. 1/2 dl bouillon
- evt. ca. 1/3 dl piskefløde
- evt. 1 dråbe kulør
Tilbehør
- pillede kartofler
- salat
Fremgangsmåde
Forberedelse
Fjern bimørbraden (den lange strimmel på siden) og skær vener og hinder af. Skær hver mørbrad i ca. 4 stykker. Stil hvert stykke på højkant og bank det let med håndroden.
Løg
Pil løgene og skær dem i tynde skiver. Brun halvdelen af smørret på panden og rist løgene til de er klare og gyldne. Drys et nip salt over og hold dem varme.
Bøffer
Brun resten af smørret på panden. Læg bøfferne på og steg 3 minutter på hver side. Drys med salt og peber. Tag bøfferne af panden og hold dem varme.
Sovs og server
Kog panden af med bouillon og evt. fløde. Tilsæt evt. en dråbe kulør. Fordel de varme løg over bøfferne og hæld skyen over.
Noter
- Fjern altid bimørbraden og hinder inden stegning — det giver jævne bøffer der ikke bøjer sig på panden
- En knivspids sukker over løgene giver dybere, hurtigere karamellisering
- Mørbradbøffer kan serveres med stort set alt: stegte tomater, champignoner, bacon, ristet flûte
- Til frokost serveres mørbradbøf på rugbrød med løg og remoulade