Mørbradbøf i fad
Forberedelse 30 min I alt 30 min
Mørbradbøf i fad © kvalimad.dk
Mørbradbøf med sennep og champignoner er en hurtig og smagfuld ret. Bøfferne smøres med dijonsennep, brunes og lægges i et fad, og sovsen koges med esdragon, fløde og svampe og hældes over. Løse ris og salat til.
Ingredienser
Giver 4 portioner
- 2 mellemstore svinemørbrader
- 2 tsk lys dijonsennep
- 20-30 g smør el. margarine
- salt, peber
- 1 spsk frisk esdragon el. 1/2 tsk tørret
- 1/2-3/4 dl bouillon
- ca. 1/2-1 dl piskefløde
- 250 g champignoner
- evt. 1 dråbe kulør
Tilbehør
- løse ris
- salat
Fremgangsmåde
Forberedelse
Istandgør mørbraderne — fjern bimørbrad, vener og hinder. Skær hver mørbrad i 4 stykker og bank dem let med håndroden. Aftør med køkkenrulle. Smør et tyndt lag dijonsennep på begge sider af hver bøf.
Stegning
Brun smørret på panden. Steg bøfferne 3 minutter på hver side. Drys salt og peber over. Læg dem i et dybt ovnfast fad og hold dem varme.
Sovs
Rens champignonerne og skær dem i skiver. Tilsæt hakket esdragon, bouillon, fløde og champignoner til panden. Tilsæt evt. en dråbe kulør. Indkog sovsen ved svag varme i ca. 5 minutter og smag til.
Server
Hæld sovsen over bøfferne og server straks med løse ris og salat.
Noter
- Dybfrysning: 2-3 måneder
- Frisk esdragon giver en markant mere aromatisk sovs end tørret
- Rør sennepen i sovsen til sidst (off heat) for en mildere smag — tilsat for tidligt kan den blive bitter
- Retten kan færdiggøres i ovnen: brun bøfferne, læg i fad, hæld sovs over og bag ved 175°C i 10-15 min