Majskolber i airfryer
Majskolber i airfryer
Sukkermajs tilberedt i airfryer: et tyndt lag olie, salt, peber, kolberne i ét lag med god plads og en vending halvvejs. Ti til tolv minutter senere er kernerne møre og kanterne let brunede, nogle gange en smule brankede — uden hverken kogegryde eller grill.
Det er ikke en gammel traditionel metode, men en moderne genvej i køkkenet, og den virker, fordi den gør netop det, en grill eller et bål er god til: tør varme direkte på kernerne. Dropper du olien, sætter krydderierne sig ikke, og overfladen bruner ikke, så lad den ikke være. Hold kolberne adskilt i kurven; propper du dem sammen, damper de i stedet for at brune.
Server dem varme med smør, ekstra salt og sort peber. Et skvæt lime, lidt friske krydderurter eller revet ost er alle nemme måder at løfte dem på. Vil du nærme dig mexicansk gademajs, kan du vende dem i mayonnaise, limesaft, cotija (eller parmesan), chilipulver og koriander — et lånt tilbehør, der er værd at prøve, men ikke selve grundopskriften.
Ingredienser
Til 4 personer
- 4 friske majskolber (ca. 250 g stykket), svøb og trævler fjernet, duppet tørre
- 15 ml ekstra jomfruolivenolie (eller smeltet smør)
- 2,5-5 g salt (groft eller fint havsalt)
- sort peber, friskkværnet, efter smag
- 28 g smør, til servering
Fremgangsmåde
Varm airfryeren op til 204 °C. 199 °C fungerer også — kan knappen kun indstilles i runde trin, så rund ned frem for op.
Dup de afsvøbte kolber tørre med et viskestykke; overfladefugt får dem til at dampe i stedet for at brune. Gnid eller pensl dem over det hele med olivenolien, og krydr dem så jævnt med salt og peber.
Læg kolberne i ét lag i kurven med plads imellem. Kan de ikke være der på én gang, så tilbered dem ad flere omgange — en overfyldt kurv fanger dampen og forhindrer kanterne i at brune. Skær kun spidserne af eller halvér kolberne, hvis det er det, der skal til, for at de kan være der.
Tilbered dem i 10 til 12 minutter, hvor du vender kolberne én gang halvvejs, til kernerne er møre og kanterne let brunede. Tag dem ud efter 8 til 10 minutter for et lysere, mere mørt resultat, eller lad dem gå til 14-15 minutter for mere branket. Frosne majs skal have cirka 2-3 minutter mere end friske.
Server dem med det samme med smør, lidt ekstra salt og peber. Tilføj gerne et af de valgfrie tilbehør nedenfor.
Noter
Fugt er bruningens fjende — tør kolberne godt, før du kommer olie på.
Giv majsene plads i kurven. Ét lag med luft omkring hver kolbe er det, der giver de brankede kanter; propper du dem sammen, damper majsene i stedet.
Kolberne bliver ved med at blødgøre et minut eller to, efter de er kommet ud af airfryeren, så tag dem ud lidt før, de ser helt færdige ud, hvis du vil have et mørt frem for et branket resultat.
Vil du have en mere saftig og mindre branket udgave, kan du pakke hver kolbe ind i folie med en klat smør og en knivspids salt, lukke den til og tilberede ved 204 °C i 11-13 minutter (15-17 minutter, hvis de er frosne), med en vending halvvejs.
Friske krydderurter som purløg, persille, basilikum eller koriander, et skvæt lime, revet parmesan eller cotija og chilipulver eller røget paprika er alle nemme måder at løfte majsene på til sidst. For en fuld elote-udgave kan du toppe med mayonnaise, limesaft, cotija, chilipulver og koriander.
Se Også
