Laks i airfryer

Laks i airfryer

Laks i airfryer er nogenlunde så lidt besvær, som fisk kan blive: portionsstykker lægges i kurven med skindsiden nedad, ingen vending nødvendig, og aftensmaden er klar på under ti minutter. Fisken kommer ud saftig i midten med kanter, der bliver let sprøde af den varme, cirkulerende luft — tættere på pandestegning end på dampning.

Et tyndt lag olie eller smeltet smør, salt og peber er reelt alt, hvad fisken har brug for. Hvidløgspulver og paprika gør den base til en enkel krydderirub, og vil du have noget sødere, virker en honning-Dijon-glaze penslet på efter tilberedning bedre end at glasere på forhånd — sukkeret branker hurtigt ved airfryerens temperaturer.

Stykker med skind holder bedre sammen i kurven og forbliver lidt saftigere, men skindfri fungerer også fint, især til den glaserede udgave. Det ene, der er værd at holde øje med, er tilberedningsgraden: et stykke, der tages op ved omkring 52-54 °C, forbliver blødt og let glasagtigt i midten, mens tilberedning til 63 °C giver et fastere, helt uigennemsigtigt stykke. Uanset hvad tager du fisken op et par grader før din måltemperatur — den fortsætter med at tilberede sig et øjeblik, efter den forlader kurven.

Server den direkte fra airfryeren med citronbåde. Den er neutral nok til at følges med ris, en grøn salat eller ovnbagte grøntsager uden de store overvejelser.

Ingredienser

Fremgangsmåde

Laksen

Dup laksestykkerne tørre med køkkenrulle på begge sider. Det hjælper krydderiet med at sidde fast og lader kanterne blive sprøde i stedet for at dampe.

Forvarm airfryeren til 204 °C i cirka 3 minutter, hvis din model tillader det. Det er ikke et krav, men det giver lidt sprødere kanter.

Pensl eller gnid hvert stykke med olivenolien eller det smeltede smør over det hele, og krydr så begge sider med salt og peber. Tilsæt også hvidløgspulver og paprika, hvis du vil lave en krydderirub.

Læg stykkerne med skindsiden nedad i airfryerkurven med plads imellem. Kan de ikke ligge uden at røre hinanden, så tilbered ad flere omgange frem for at proppe kurven.

Tilbered i airfryer ved 204 °C i 7-9 minutter for stykker på cirka 2,5 cm, og læg 1-3 minutter til for tykkere stykker. Vend ikke fisken.

Begynd at tjekke den tykkeste del af et stykke mod slutningen af tilberedningen. Tag det op ved omkring 52-54 °C for et saftigt, medium resultat, eller lad det gå til 63 °C, hvis du foretrækker det gennemtilberedt. Uanset hvad tager du det op et par grader før din måltemperatur, da det fortsætter med at tilberede sig et øjeblik, når det er ude af kurven. Det skal let dele sig i flager, når du trykker på det med en gaffel.

Den valgfri honning-Dijon-glaze

Bruger du glazen, så pisk honning, Dijon-sennep, soja, olivenolie og hvidløgspulver sammen i en lille skål, og stil den til side.

Til servering

Lad laksen hvile et minut eller to. Har du lavet glazen, så varm den i en lille gryde et minut eller to, til den er let tyknet, og fordel den så over stykkerne lige før servering. Server med citronbåde.

Noter

Stykker med skind holder bedre sammen i kurven og forbliver saftigere; skindfri fungerer også fint og er almindeligt til den glaserede udgave.

Vil du have sprødere skind, så tilbered med skindsiden nedad som beskrevet, og når fisken er færdig, trækker du skindet af, lægger det tilbage i airfryeren ved 204 °C i 2-4 minutter og placerer det så oven på stykket igen — det bliver endnu sprødere, mens det køler af.

Frosne stykker fungerer fint, så længe de er helt optøede og duppet tørre først.

Rester holder sig i en lufttæt beholder i køleskab i op til 3 dage eller i fryser i op til 3 måneder.

• Airfryer
• Fisk
• Hovedret